Sülze, mājas stila sakss
laiks
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda 45 minūtes
Atpūtas laiks: 12 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 14 stundas
sastāvdaļas
- 2 resnas kājas
- 1 rieksts
- var pievienot arī divas cūkas ausis vai smailas kājas
- Sāls, piparu graudi, lauru lapa
- 1 liels sīpols
- 1 purava nūja
- 1 liela selerijas šķēle
- 2-3 lieli burkāni
- 10% sprit etiķa
sagatavošana
- Izgatavošana ir ļoti vienkārša. Es pērku divas treknas kājas un riekstu. Var pievienot arī divas cūkas ausis vai smailas kājas. Tas veicina želēšanas procesu. Bet tam nav jābūt.
- Gaļu ievietoju divos auksta ūdens podos. Papildus sāls, piparu graudi, lauru lapa, liels sīpols, purava nūja, liela selerijas šķēle un 2-3 lieli burkāni (sagriezti apmēram 4 cm).
- Kad es pieskaros mizai no šarnīra un tā atkāpjas, gaļa tiek pagatavota. Izņemiet un ļaujiet nedaudz atdzist griešanai. Tikmēr visu izlej caur sietu, lai tur būtu tikai buljons.
- Gaļu sagriezu mazu un sakārtoju. Daži to vēlas ar visu, jauki tauki, citi tikai izdilis želeju. Es apmierinu abas vēlmes, sajaucot resno un riekstu lieso gaļu (jo riekstu gaļa ir diezgan stingra, bet riekstu - mīkstāka).
- "Liesās vēlmes" bļodā iegūst tikai liesu gaļu, bet pārējās - visu sajauc.
- Smalki sagrieziet kornišonu mazos kubiņos un pievienojiet gaļai.
- Novērtējiet vai izmēriet, cik daudz buljona tur ir. Tāpēc iemaisa želatīnu (iepriekš iemērc aukstā ūdenī) spēcīgi sakarsētā buljonā. Tad pievieno etiķi. Buljonam jāgaršo ļoti skāba, jo aukstā stāvoklī tas nav tik intensīvs. Tad smadzenes būtu pārāk paviršas. Es ņemu 10% sprit etiķi. Tas ir labākais veids, kā tikt skaidrībā.
- Ielejiet buljonu sagatavotajās bļodās un pēc atdzesēšanas atdzesējiet. Viss jāsedz. Ledusskapī brawn ir gatavs pasniegšanai nākamajā dienā.
- Ja tas būtu kļuvis mazliet pārāk slims, pirms pasniegšanas varat izlaist dažus pilienus etiķa. Daži pat pārpilda dažus pilienus eļļas. Bet katrā ziņā tagad jāpievieno sīki sagriezts sīpols.
- Sirsnīgi cepti kartupeļi - tas ir garšīgas vakariņas.
Pīlings manai sasalušajai smadzenei nebija drosmīgs. Pirms to izmest, bija vērts mēģināt. Bija pārsteigts, ka tas ir tik brīnišķīgi. Nav garšas traucējumu.
Es domāju, ka tagad es esmu atbildējis uz visu vienā.
Ja jums ir kādas problēmas, lūdzu, jautājiet, vai es kaut ko aizmirsu.
