Sachertorte (šokolādes kūka) bez miltiem

laiks

Pagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.

Šī šokolādes kūka bez miltu un krējuma pildījuma nav viegla, taču pagatavošana ir precīzi aprakstīta.

Pagatavošanas laiks: apmēram 45 minūtes, kūkas formai 22 cm (ideāls būtu Springform)

sastāvdaļas

  • 140 g sviesta
  • 140 g pūdercukura
  • 140 g šokolādes (šokolāde vārīšanai un cepšanai)
  • 70 g riekstu vai mandeles smalki sarīvē
  • 80 g drupatas
  • 8 olas vidējas
  • nedaudz ruma vai ruma garšas
  • apmēram 150 g sarkano jāņogu želejas (ievārījums bez augļu gabaliņiem, lai izkaisītu kūku)
  • GLASUR (mājās gatavots) - skatīt zemāk
  • 120 g vārīšanas šokolādes
  • 60 g sviesta vai kokosriekstu tauku
  • vai gatavu šokolādes glazūru
  • 1 glāze putukrējuma (pasniegšanai)
  • iespējams kūkas galiņš apaļš (diametrs 28 cm)

sagatavošana

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °. Izņemiet sviestu no ledusskapja, tas nedrīkst būt ledus auksts.
  2. Kūkas pannas pamatni izklāj ar margarīnu vai sviestu, apkaisa ar riebīgiem miltiem.
  3. Atsevišķi olu dzeltenumu un olu baltumu. Ievietojiet maisīšanas trauku ar olu baltumu ledusskapī.
  4. Saputojiet sviestu ar olu dzeltenumiem un pūdercukuru līdz putošanai (maisītājs ar rokām)
  5. Sajauciet drupatas ar sarīvētiem riekstiem vai mandelēm, iespējams, dažus pilienus 40% ruma vai ruma aromatizētāja. Izkausējiet šokolādi trauciņā vai mēģenē (esiet piesardzīgs, ja krāsnī tā nav pārāk karsta.) Ļaujiet šokolādei atdzist līdz siltai, pēc tam iemaisa putojošo maisījumu ar koka karoti. Šokolādēm jābūt jaukām un gludām, bez garozas.
  6. Sakuļ olu baltumus ļoti stīvā sniegā. Uz olu, cukura un sviesta masas ielejiet sniegu kopā ar skaidiņu un riekstu maisījumu. Uzmanīgi savāciet - ar sniega stieni, nevis ar rokas maisītāju.
  7. Piepildiet masu kūkas skārda formā (tikai līdz 3/4 no augstuma). Mīkla joprojām ir iesākta. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (elektriskā 160 ° leņķī) uz zemākās sliedes. Augšējais un apakšējais karstums (ne karsts gaiss) 10 minūtes saspiediet vārīšanas karoti, caurulīti sākumā nevajadzētu pilnībā aizvērt, pretējā gadījumā virsma kļūs pārāk ātra un mīkla tik labi necelsies. Pēc 10 minūtēm aizver mēģeni un cep vismaz 35 minūtes. Adatas paraugs ar adāmadatu vai divdaļīgu dakšiņu. Ja uz adatas joprojām ir mīkla, kūka vēl netiek cepta. Viss cepšanas laiks ir ne vairāk kā 60 minūtes.
  8. Ja mīkla vairs nav, ļaujiet kūkai veidnē nedaudz atdzist. Izmantojiet apaļu nazi, lai mīklu atbrīvotu no kūkas malas. Tagad Springformu var atvērt. Noņemiet kūku no kūkas dibena un paceliet kūku veselu. Novietojiet uz gludas līdzenas virsmas (stikla plāksne bez apmales vai bez rāmja plāksne). Pa virsu ar karsto jāņogu ievārījumu pa virsu un izklāj malu, ļauj ievārījumu iekšā. Arī ievārījumā var dot ruma kadru.
  9. Pārklājiet ar šokolādes glazūru. Pasniedz ar putukrējumu.

Torte Siera Deserts - Garšīga Torte Uz Pasūtījuma | Marts 2024