Mērce-padomi

Visi Raksti

Vienreizēji mērcē - ne ar mani!
Janvāris 2021

Vienreizēji mērcē - ne ar mani!

Pie šī padoma man nekad nav bijuši gabaliņi mērcē vai pudiņā. Miltus sajaucu ar nedaudz aukstu ūdeni, pienu vai buljonu lielā vārglāzē. Kad viss ir vienmērīgi samaisīts, pievieno nedaudz auksta...

Mērce vienmēr sabiezē ar kunkuļiem? Vairs ne!
Janvāris 2021

Mērce vienmēr sabiezē ar kunkuļiem? Vairs ne!

Kas nezina: tauki (margarīns vai sviests) holandiešu mērcei vai citiem, katlā izkausē precīzu skatīšanās laiku, putekļus pārber miltos, ātri samaisa, deglazē ar buljonu vai augu ūdeni pareizajā...

Buljons mērcēm un zupām
Janvāris 2021

Buljons mērcēm un zupām

Lai vienmēr būtu garšīgs mērču un zupu pamats, gatavojot sastāvdaļas (katram ēdienam), es uzstādīju nelielu ūdens katlu. Tad nonāk visi dārzeņu un gaļas "atkritumi". Protams, pirms tam nomazgāts....

Kratīt vai pārspēt, nevis maisīt
Janvāris 2021

Kratīt vai pārspēt, nevis maisīt

Pieskaroties miltiem vai cietei, lai sasietu mērci vai citu ēdienu, es tam izmantoju mazāku burciņu. Vispirms pievieno šķidrumu un pēc tam cieti, stiklu pieskrūvē un tikai tad sakrata. Tādā veidā...

Saglabājiet sarecēto hollandaise mērci
Janvāris 2021

Saglabājiet sarecēto hollandaise mērci

Man patīk lietot hollandaise mērci, bet tikai mājās gatavotu. Ar mani šeit un tur mēdz sarecēt, kad tā nonāk, galvenokārt tāpēc, ka šķidrais sviests - hopplahopp - tiek uzņemts pārāk ātri. Jūs varat...

Bechamel mērce ir super viegla
Janvāris 2021

Bechamel mērce ir super viegla

Bechamel mērce: Godīgi sakot, kurš nekad nav sadedzinājis roux vai ir bijis problēmu ar kunkuļiem? Lūk, mana lieliskā, nekautrīgā bekemela mērces recepte: apmēram 500 ml piena 1 ola 2-3 ēdamkarotes...

Majonēze - salmonellas droša no vārīta olas dzeltenuma
Janvāris 2021

Majonēze - salmonellas droša no vārīta olas dzeltenuma

Lietojot vārītu olu dzeltenumu, majonēzi var pagatavot salmonellas drošā veidā. Vienā no maniem iepriekšējiem padomiem tika paustas bažas, ka, lietojot majonēzi, pastāv atlikušais salmonellu risks....

Zema tauku satura un labāk sagremojams pesto
Janvāris 2021

Zema tauku satura un labāk sagremojams pesto

Šeit ir mans ieteikums par “zemu tauku saturu” vai labāk sagremojamu pesto: Tā kā tagad vasarā, kur jūs varat pagatavot tik daudz, pat svaigu pesto, protams, rodas problēma, ka jūs uzņemat daudz...

Glabājiet mērci termosa kolbā siltu
Janvāris 2021

Glabājiet mērci termosa kolbā siltu

Mērci var turēt siltu termosā un pasniegt. Īpaši ar delikātām mērcēm, piemēram, Sauce Hollandaise vai Sauce Bernaise, nav tik vienkārši turēt tās siltas, kamēr nav gatavs arī pārējais ēdiens. Ātri...

Makaronu mērce gatava ēst bez sildīšanas
Janvāris 2021

Makaronu mērce gatava ēst bez sildīšanas

Ja tai atkal jāiet ātri, skalošanai gandrīz nav laika un makaronu mērce no dienas iepriekš / gatavā mērce joprojām atrodas ledusskapī, šeit ir neliels padoms bērniem draudzīgai sildīšanai - bez...