Saglabājiet sarecēto hollandaise mērci
Man patīk lietot hollandaise mērci, bet tikai mājās gatavotu. Ar mani šeit un tur mēdz sarecēt, kad tā nonāk, galvenokārt tāpēc, ka šķidrais sviests - hopplahopp - tiek uzņemts pārāk ātri.
Jūs varat ietaupīt visu, masai pievienojot vienu vai divus ledus gabaliņus ar nelielu daudzumu vienas vai divu ēdamkaroti ledusauksta ūdens un saputojot.
Mērce atgūstas un viss ir kārtībā! Protams, tas darbojas visās hollandaise variācijās. (Bearnaise mērce, Maltas mērce, Choron utt.)
