Plecu cepšanas caurulē cep divus veidus
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Cūkgaļas pleci ir ideāli piemēroti sirsnīgai cepetei un arī ļoti lēti. Es sagatavoju divus plecu gabalus viesībām divos veidos: ar turku garšvielām un paprikas pastu un Vidusjūras reģionā ar rozmarīnu, ķiplokiem un pesto.
Sastāvdaļas cūkgaļas plecam ar turku garšvielām:
- 1 gabals plecu cepta ar kaulu
- Ajvar vai arī tomātu pasta
- Turcijas garšvielu maisījums Lahmacun (turku pica)
- sīpolu gredzeni
- Suppengrün
- sāls
sagatavošana
- Plecu sālīja no abām pusēm un pārklāj ar biezu Ajvar, tagad bagātīgi apkaisa ar garšvielu maisījumu
- Cepšanas mēģenē ielieciet zaļumus (puravi, burkāni, selerijas, pētersīļi)
- Uzlieciet plecu gabalu uz augšu un pārklājiet ar sīpolu gredzeniem
Vidusjūras stila cūkgaļas plecu sastāvdaļas:
- 1 gabals plecu cepta ar kaulu
- rozmarīns
- ķiploki
- Pesto (es pārstrādāju olīvu pesto)
- sīpolu gredzeni
- Suppengrün
- sāls
sagatavošana
- Pagatavojiet mīkstumu no (svaigas) rozmarīna un dažām ķiploka daiviņām virtuves kombainā (tas var darboties arī ar žāvētu rozmarīnu, bet man tur nav pieredzes). Es jau labu laiku ievietoju ķiploku mērci kā padomu: tas paliek pie manis ledusskapī vairāk nekā gadu. Pēc noņemšanas tomēr vajadzētu ielej ar eļļu, lai izvairītos no pelējuma.
- Apkaisiet plecu cepeti ar šo sēni un sāli ar pesto.
- Vēlreiz ielieciet zaļumus cepšanas mēģenē, uzlieciet cepeti virsū, pārklājiet ar rozmarīna zariņiem un, iespējams, sīpolu gredzeniem. Pēc gatavošanas zaļumus izmanto kā mērces pamatu
- Aizveriet apdedzināšanas caurulītes saskaņā ar instrukcijām, caurdurt tās (lai gaiss varētu izplūst) un ievietot cepeškrāsnī. Pavārs 200 grādos apmēram 80 minūtes.
- Noņemiet no cepšanas caurules un, ja nepieciešams, vēl 10 minūtes iedegiet nedaudz augstākā temperatūrā, lai garoza kļūtu labi kraukšķīga.
- Savāc mērci no grauzdēšanas caurulēm, pievieno sīpolu gredzenus un noņem rozmarīnu. Biezeni atsevišķi ar rokas blenderi. Mērcei nav jābūt papildus sabiezētai; no dārzeņiem viņa kļūst ļoti krēmīga.
- iespējami izsmalcina ar nelielu krējumu Papildu garšvielas nav vajadzīgas.
Šie ļoti labi garšo pelmeņi, sarkanie kāposti vai sautēti kāposti.
Pat auksts, tas ir ļoti garšīgs, piem. plāni sagrieztu uz maizes ar sinepēm.
