Vienkārši pagatavojiet plūmju ievārījumu (Powidl)
laiks
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 6 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 6 stundas 15 minūtes
Plūmes vai plūmes, kā tos sauc mūsu vācu kaimiņi, visur ir lielos daudzumos. Tāpēc ir jēga kaut ko no tā pagatavot ziemai. Ja jums jau ir pietiekami daudz ievārījuma vai tā kompota, varat to izmēģināt ar plūmju ievārījumu (Austrijā to sauc par "Powidl").
Šis receptes variants ir pagatavots cepeškrāsnī, un tas ietaupa stundu maisot un uzmanīgi, lai nekas nedeg. Es esmu apstrādājis apmēram 6 kg plūmju, un tas ir kļuvis par apmēram 2 kg Powidl. Un tas tiek darīts šādi:
sastāvdaļas
- 5-6 kg plūmes
- 500-1000 g cukura
- rums
- apmēram 70 ml ābolu sidra etiķa
- 1 kaudzes tējkarotes kanēļa
sagatavošana
Ielieciet katlā ābolu sidra etiķi. Ievietojiet pietiekami lielu katliņu plūmju slāni. Viņu nedrīkst aizpildīt vairāk kā 2/3. Tad apkaisa ar cukuru, pievieno vēl vienu plūmju kārtu un tad cukuru utt.
Pot nav pārklāts ielieciet mēģenē un noregulējiet to apmēram 100 grādos. Plūmju ievārījumam tagad vajadzētu vārīties ļoti viegli. Bet tas prasa vairākas stundas, līdz šķidrums katlā ir iztvaikojis. Tas ir ļoti svarīgi: Nemaisa! Šad un tad atveriet cepeškrāsni, lai tvaiks varētu izkļūt. Personīgi, lai saīsinātu visu procesu, es beidzot paņēmu podu uz caurules un vārīju to uz plīts. Bet tad jums ir nepārtraukti jāmaisa, jo tā sadedzināšanas draudi ir ļoti lieli.
Karstu aizpildiet Powidl skrūvju burkās un turiet to kā ievārījumu.
Gatavojot, pulverim jābūt tumšā krāsā un ar stingru tekstūru, piemēram, medu. Sākumā es aplaistīšanai izmantoju tikai 500 gramus cukura un, gatavojot uz karstā plāts, pievienoju vēl 500 gramus, jo plūmju ievārījums man bija pārāk skābs. Šeit ikvienam pašam jāizmēģina, kā viņiem patīk vislabāk.
