Skābās pupiņas ar speķi
laiks
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 15 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Šodien es jums atnesu kaut ko ļoti īpašu “papīram”! Tā ir Lippe specialitāte: skābās pupiņas ar speķi.
Austrumu Vestfālenes "Lippe" pieder Ziemeļreinas Vestfālei. Lippe ir mazākā federālā zeme ar valdības atrašanās vietu Detmoldē. Bet arī skaistās pilsētas Lemgo, Lage, Bad Salzuflen un skaistais Kalletal ir Lipperland daļa.
Šeit pirms daudziem gadiem ārkārtas situācijā skrējiena pupiņas tika sasmalcinātas tāpat kā skābēti kāposti. Tas tika darīts īpašos podos, kur vāks zem smaga akmens svara varēja ieslīdēt katlā, lai izspiestu pupiņas. Ar sāls palīdzību izstrādāts pienskābes fermentācijas process! Pupiņas kļuva skābas - un izturīgas!
Bet, ja jūs šodien vēlaties ēst skābas pupiņas ar speķi, jums šis darbs nav jādara!
Šīs pupiņas ir paskābinājis uzņēmums Seidel 500 g maisā apmēram 1 eiro tirgū! "Skābās griešanas pupiņas". Bet arī no citiem uzņēmumiem. Bet Seidel pupiņas ir labākās! Tagad pie receptes:
sastāvdaļas
- 2 - 3 paciņas skābo pupiņu (sāciet ar 2 paciņām)
- apmēram 5 kartupeļi - atkarībā no lieluma
- apmēram 4 - 5 sīpoli - atkarībā no lieluma
- 300 g maltas gaļas
- 1 smēķētāju pāris (kūpināta desa)
- 1 sloksne kūpināta speķa
- pipari
- 2 - 3 tases silta ūdens
- 1 spiediena katls
sagatavošana
- Ievietojiet spiediena katlu galda vidū.
- Pirmos 2 sīpolus tagad rupji sagriež un ieber.
- Tagad arī pirmais maiss skābo pupiņu!
- Kartupeli nomizo un sagriež kubiņos.
- Ielieciet daļu kartupeļu katlā.
- Nogrieziet mazos kūpinājumus un pievienojiet tos katlā.
- Atkal sagrieziet kartupeļus un sīpolus mazos gabaliņos.
- Tagad sasmalciniet malto gaļu ar pipariem (piesardzība! Bez sāls!) Un ar kafijas lodmetālu vienmērīga lieluma klimpas un ielieciet katlā.
- Tagad katlā ielieciet vēl vienu maisiņu skābo pupiņu.
- Sagrieziet bekonu plānās šķēlēs un ievietojiet katlā.
- Pievienojiet atlikušos kartupeļus un sīpolus, kas sagriezti mazos gabaliņos.
- Tagad katlam jābūt diezgan piepildītam. Ielieciet katlā dažus piparus un ūdeni.
- Ūdenim vajadzētu palikt zem viena katla masas!
- Aizveriet trauku un uzkarsē līdz spiediena temperatūrai! Pavārs 15 minūtes ar pilnu spiedienu!
- Atdzesējiet podu un lēnām atlaidiet spiedienu! Uzmanību katls ir ļoti, ļoti karsts!
- Sautējums iekšpusē joprojām tiek gatavots! Esiet piesardzīgs, atverot!
- Maisiet ar kausiņu un kaut ko ieduriet!
Izdaliet uz šķīvjiem vai zupas traukiem.
Izbaudi maltīti!
