Spageti alla puttanesca
laiks
Kopējais sagatavošanas laiks: 35 minūtes.
Spageti ar anšovi-olīvu-kaperu mērci
sastāvdaļas
- Spageti (150 g - 250 g vienai personai, atkarībā no jūsu apetītes)
- 1 kārba tomātu
- 1 sauja melno olīvu bez kauliņa (nav stipri norūdīta, vislabāk tikai eļļā vai sālījumā)
- 1 - 2 ēdamkarotes kaperu
- 3–4 anšovu filejas (vislabāk eļļā, pretējā gadījumā tas kļūst pārāk sāļš)
- 1 - 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 šķipsniņa cukura
- Pipari no dzirnavām
- 1 žāvēts čili
- Augu maisījums (itāļu vai Provansas)
- Svaigas pētersīļi, labs arī svaigs baziliks, ja ir pa rokai
- Olīveļļa (tai nav jābūt visdārgākajai, ēdiena pagatavošanai pietiek ar Aldi)
sagatavošana
- Ūdeni kaperē 10 - 15 minūtes (pretējā gadījumā mērce kļūst pārāk skāba). Smalki sagrieziet kaperus un olīvas. Noskalo anšovu fileju, sasmalcina un sasmalcina ar dakšiņu. Sasmalciniet ķiplokus.
- Sildiet olīveļļu katlā (es ņemu wok). Sautējiet ķiplokus, veselu čilli un anšovus. Nedaudz berzējiet tomātu pastu (ne pārāk ilgi, pretējā gadījumā tas būs rūgts).
- Pievienojiet tomātus un sasmalciniet ar dakšiņu. Pievienojiet piparus, itāļu garšaugus un šķipsniņu cukura. Nav sāls, anšovu kaperi un olīvas jau ir pietiekami sāļas.
- Viegli sautējiet un labi samaisiet. Reizēm mēģiniet noņemt mērci, ja tā kļūst pārāk karsta.
- Jo ilgāk mērce vārās, jo labāk tā sanāk (vajadzētu būt 15 - 20 minūtēm). Ja tas kļūst pārāk biezs vai sāk degt, vienkārši iemaisa 2-3 ēdamkarotes makaronu ūdens (pagatavojiet tādu itāļu mammu).
- Tikmēr ielieciet lielā katlā makaronu ūdens. Gatavojiet spageti saskaņā ar iepakojuma instrukcijām al dente (izturīgs pret sakodienu).
- Tieši pirms vārīšanas beigām tomātu mērcē iemaisa olīvas un kaperus.
- Nolejiet spageti (nebiedējiet!) Un nekavējoties samaisiet ar mērci. Pārkaisiet tajā sasmalcinātas pētersīļus. Gatavs.
variants
Recepte, kā aprakstīts iepriekš, bet anšovus nomainiet ar tunzivju burciņu. Nosusiniet tunci, sasmalciniet ar dakšiņu un sajauciet zem mērces.
Nobel variants
Recepte, kā aprakstīts iepriekš. Sagrieziet svaigas tunča šķēli (dārgi, bet garšīgi) gulaša lieluma kubiņos, sajauciet zem mērces un ļaujiet tai stāvēt 5 - 7 minūtes.
Ļoti labi, viņi saka sliktā valodā.
