Pikantās nieres pēc vectēva receptes
sastāvdaļas
- 2 līdz 3 porkeri uz vienu cilvēku
- 1 sīpols
- apmēram 50 g margarīna (Sanella vai citi cepšanai)
- 2 kaudzes tējkarotes majorāna
- 1 marinēts gurķis
- sāls
- pipari
- Kartupeļi kā vārīti kartupeļi vai labāk
- kartupeļu biezeni:
- Vārīti kartupeļi
- bekons
- 1 sīpols
- kartupelis ūdens
- karsts piens
- rīvēts muskatrieksts
sagatavošana
Nomazgājiet nieres, sagrieziet gareniski un noņemiet mēģenes. Tad sagriež mazu. Ielieciet bļodā, piepildiet ar ūdeni un ūdeni vismaz 5 stundas. Atkal un atkal nomainiet ūdeni. Visbeidzot, nieres ievieto sietā, lai ūdens iztukšotu. Vēlreiz enerģiski izskalojiet.
Ielieciet atbilstošo lielo emaljas podu uz plīts, izkausējiet margarīnu un pievienojiet mazos nieres gabaliņus. Sākumā enerģiski samaisiet, lai nekas nedeg. Nekavējoties sāli un piparus. Tad pievienojiet 2 tējkarotes majorāna. Pārklājiet uz tā. Kondensējošā ūdens tvaika dēļ, kas atrodas uz vāka, ūdens atplūst, un tas ir diezgan ātri mērcis. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens pēc nepieciešamības un uz lēnas uguns vārīties (E-plīts līmenis no 4 līdz 7, izmēģiniet).
Nierēm nav nepieciešams gatavot pārāk ilgi, un tām vajadzētu mazliet iekost. Pabeigšanas laiku vislabāk var uzzināt, izmēģinot to pats. aptuveni 15 minūtes pirms beigām pievienojiet sasmalcinātu kornišonu un sasmalcinātu sīpolu. Ja mērces ir par maz (vislabāk garšo), pievienojiet nedaudz ūdens. Bet uzmanieties, pretējā gadījumā tas vairs negaršos. iespējami pievieno sāli.
kartupeļu biezeni:
Gatavojiet miltus kartupeļus sālītā ūdenī un šķipsniņu ķimenes. No vārītiem kartupeļiem izlejiet ūdeni, sasmalciniet un iemaisiet karstā pienā un pievienojiet nedaudz kartupeļu ūdens (tikai kam patīk), līdz viss ir krēmīgs. Pirms alus pagatavošanas sagrieziet bekonā ļoti mazu speķi un pannā nedaudz brūniniet. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un apcep ar nelielu margarīnu. Kartupeļu biezenī pievienojiet bekonu un iegūtos taukus ar stiklveida sīpolu un samaisiet. Pilnveidošanai ir iespējams pievienot arī ļoti maz rīvētu muskatriekstu.
Recepte nāk no mana vectēva (dzimis 1894. gadā).
