Sautēts vērša vaigs
laiks
Kopējais sagatavošanas laiks: 3 stundas
Sautēts vērsi vaigs ar sakņu dārzeņu muskusu un endīvijas salātiem.
Šāds vērsis vaigs ir maigi garšīga gaļa, bet krāsnī tas prasa laiku.
Vislabāk to pasūtīt no miesnieka. Vērsis vaigs sver apmēram 600 g, sautēšanas laikā tas nedaudz sarūk, tāpēc tas ir dāsns pasniegšanas līdzeklis 2 cilvēkiem. Bet trīs piepildās.
sastāvdaļas
- 1 vērša vaigs
- Sakņu dārzeņi: izgrieziet kubiņos, 1 burkānu, 100 g selerijas, 100 g puravu un biezu sīpolu
- 1/2 L maiga sarkanvīna
- Eļļa dzēšanai
- Pipari, sāls, lauru lapas un 2 piparu granulas, kā arī 2 kadiķu ogas
- 3 karotes dabīgā jogurta
sagatavošana
- Ochsenbäckchen ir aizzīmogots un nolikts malā no visām pusēm.
- Tajā pašā pannā apcep sakņu dārzeņus un izliek ar sarkanvīnu.
- Piemērotā kastrolī piepildiet dārzeņus, viegli sāli un piparus, tad ielieciet uz tā sautētu gaļu. Pa virsu vēl nedaudz vīna. Aizveriet podu ar alumīnija foliju vai vāku.
- 180 grādu temperatūrā gaļa tagad ir cepeškrāsnī 1 stundu, pēc tam lejā līdz 150 grādiem un vismaz divas stundas atkal dārzā.
- Laiks tiešām ir vajadzīgs, lai tas būtu jauks un mīksts. Tad gaļu sagriež šķēlēs, dārzeņus samaisi ar jogurtu.
- Labi ar vārītiem kartupeļiem un endīvijas salātiem.
- Salātiem es sagriezu endīvijas salātus un sajaucu tos ar šalotes, apelsīnu fileju ar 2 apelsīniem un citronu eļļas mērci.
