Pildīta siļķe no krāsns, veca recepte no vecmāmiņas
Tātad, tas nonāk tieši nedēļas tirgū. Jo rīt tas ir ar mani!
4 padziļinātās siļķes (ar galvu un asti)
Sāls, baltie pipari
1/2 ruļļa, kubiņos
1 glāze remdena ūdens
2 mazi šalotes, smalki sagriezti
1 ķiploka daiviņa, izspiediet caur ķiploku presi
1/2 ķekars jauktu augu (pētersīļi, baziliks, rozmarīns)
1 līdz 2 ēdamkarotes mandeles, sarīvētas
Citrona sula
1 olas dzeltenums
4 mazi rozmarīna zari
8 šķēles dāņu bekona (bekona)
6 ēdamk olīveļļas
Noskalojiet mietiņus un nosusiniet, sāli iekšpusē un piparus. Sajauciet izmērcētos un labi saspiestos ruļļus ar šalotes un sīpolu kubiņiem, ķiplokiem, zaļumiem, mandelēm, nedaudz citrona sulas un olu dzeltenumu. Spēcīga garša.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 ° C (cirkulējošais gaiss 190 ° C, 4. gāzes stadija)
Masu piepilda siļķē. Pārklājiet katru zivi ar rozmarīnu un aptiniet ar 2 speķa šķēlītēm. Ielieciet mietiņus ugunsdrošā veidnē, suku ar atlikušo citronu sulu un olīveļļu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Es pasniedzu ceptus kartupeļus no svaigiem kartupeļiem. Nogaršojiet arī ļoti labus rozmarīna-bazilika kartupeļus (īpaši maza šķirne).
Šī ir vienkārša lēta maltīte no pagātnes, bet šodien tā ir delikatese.
