Saldie kastaņi - saldie kastaņi - kastaņu konservēšana
Saldie kastaņi vai, kā saka Maroni Austrijā, sausi un konservēti, ir ļoti labs veids, kā saglabāt šos vērtīgos augļus. Es to uzzināju eksperimentējot pats.
Gadu ilgi strādāju par pavāru, tāpēc no šīm iegūtajām pamatzināšanām varu izdarīt citus secinājumus.
Tagad pie lietas
- Noņemiet kastaņus no brūnās ādas un, ja iespējams, no matainās ārējās ādas. Tas sagriež ar dārzeņu nazi ar tapas apvalku un nomizo kastaņu. Tas viss tiek darīts neapstrādātā veidā. Gatavošana nav nepieciešama.
- Ja jūs nevarat noņemt matains ādu, tas nav svarīgi, kāpēc es jums tūlīt pateikšu.
- Labi, ka šī metode ir tā, ka jūs patiešām glabājat tikai perfektus kastaņus. Ir svarīgi iznīcināt visus sabojātos augļus, brūnos plankumus var nogriezt, šaubu gadījumā tie tiks iznīcināti.
- Jo īpaši kastaņas apakšējā galā ir redzams, vai tā iekšpusē jau var būt pelējums. Tos noteikti izmet, jo pelējuma toksīni ir bīstami mūsu veselībai.
- Tagad lieciet kastaņus jaukus un gaisīgus uz cepešpannas un ļaujiet nožūt vismaz 2 nedēļas. Griezieties katru dienu, maisot augļus ar roku.
- Laika gaitā jūs pamanīsit, ka viena vai otra mataina āda sāk zaudēt vaļību. Tagad jūs to varat noņemt.
- Žāvēšanas process ir ļoti svarīgs, un labāk žāvēt ilgāk, nekā pārāk īsu, jo kastaņa - jūs jau zināt ;-) ir ļoti nosliece uz pelējumu. Žāvēšana obligāti jāveic z. B. dzīvoklī. (Ne, piemēram, uz balkona).
- Ja kastaņi ir dažāda lieluma, mazākie augļi nožūs ātrāk, lielākie - ilgāk.
- Neatkarīgi no tā, vai kastaņi ir patiešām sausi, jūs saprotat, ka tie vairs nedod, ja tie ir ļoti cieši saspiesti starp īkšķi un rādītājpirkstu. Tad jūs varat tos ievietot plastmasas kastē ar cieši noslēgtu vāku un glabāt vairākus gadus.
- Par kilogramu jums vajag 1 stundu, lai tos nomizotu. (Aptuvens aprēķins).
- "Kopējais sagatavošanās laiks", d. h. žāvēšanas process ir tāds, kā minēts vismaz 2 nedēļas.
Par Maroni sagatavošanu un citām apstrādes metodēm no manis ir atsevišķs ieguldījums.
Izbaudi šo skaisto, bet ļoti laikietilpīgo darbu!
PS: Pielieciet īkšķus, ar kuriem turat kastaņus, obligāti virs tā spēcīgu apmetumu, jo īkšķa griezums ir sāpīgs un tam patiešām nav jābūt. ;-)
