Tagliatelle ar vīna mērci un skaidiņām
Šī bija viena no mūsu ģimenes vakariņām, kas uz galda uzrunāja manu vecmāmiņu.
Sastāvdaļas nūdeles: - kas tās padara, protams, ir meistars :-)
tagliatelle
ūdens
sāls
Sastāvdaļas vīna putu mērce:
100g cukura
5 olas
1 / 2l baltvīna
Sastāvdaļas Drupatas:
sviests
rīvmaizes
Nūdeļu pagatavošana:
Kā parasti sālītas al dente vārīšanas laikā
Vīna putu mērces pagatavošana:
Baltvīns, cukurs, visa ola un daudz olu dzeltenuma katliņā
Sautē uz vidējas uguns, līdz mērce vārās (ceļas katlā)
Nekavējoties noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist
Olu baltumus (vēl četrus) pārspēt
Paceliet olu baltumus zem mērces
Pagatavošanas drupatas:
Sildiet sviestu pannā līdz viegli brūnai
Nedaudz pazeminiet temperatūru
Pievienojiet rīvmaizi sviestam un, nepārtraukti maisot, cepiet, līdz tā iegūst tumši brūnu krāsu (nedeg - ātri iet)
Sakārtojiet tagliatelle ar vīna mērci un drupātiem.
Bērniem vīna putu mērces vietā ir ābolu mērce ar nūdelēm un skaidiņām.
