Nedaudz atšķirīga liellopa gaļa
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Kūpināts speķis, cita starpā, tradicionālajai ruļļu receptēm piešķir tai raksturīgo garšu. Mans vīrs mīl rullīšus, bet nepatīk trekna gaļa. Man nepatīk liellopa filejas, kas pildītas ar Mett, un man radās ideja tās piepildīt ar Mettwurst (joprojām ir pietiekami treknas, bet viņam ļoti patīk Mettwurst).
Es arī eksperimentēju ar Wildfond, lai uzburtu atšķirīgu rullīšu garšu.
Tā kā es domāju, ka man ir izdevies, es vēlētos dalīties ar recepti:
sastāvdaļas
- 4 liellopa gaļas ruletes
- 4 Mettwursts
- 2 kornišoni
- 2 sīpoli vai šalotes
- Sinepes, mārrutki, sāls, pipari
- 1 glāze wildfond
- 2 burkāni, 1 selerija, 3 pavasara sīpoli vai pat puravi
- kausētais sviests
sagatavošana
- Pirmkārt, ruļļus nomazgā, labi nosusina un pārklāj ar sinepēm un nedaudz mārrutku (esmu pat taupīgi pievienojis no savas pikantās intensīvās ķiploku garšaugu pastas, ko šeit pirms kāda laika esmu uzstādījis kā dzeramnaudu.) //Www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige -kraeuterpaste-to-marinē un cep a41374 /)
- Tagad ruļļu pārkaisa ar pipariem un nedaudz sāls, piepilda ar uz pusēm kūpinātu Mettwurstchen, sīpoliem un gurķu šķēlītēm un izrullē līdz šaurajam galam.
- Cepšanas pannā uzkarsē dzidrinātu sviestu un tajā apcep ruļļus no abām pusēm.
- Ja jūs vispirms apcepat ruļļu uz šuves, jums nav vajadzīgas ruļļu adatas. Tomēr, ja viņai ir daudz "iekšējās dzīves", es dodu priekšroku adatām. Tie netraucē un tiek ātri noņemti.
- Pēc saraušanās vāriet medījumu krājumus ar nelielu daudzumu ūdens (pēc daudzuma) un pakāpeniski ielejiet līdz ruļļiem. (Ļoti svarīgi smalkām ruļļiem: Nekādā gadījumā nenolazējiet ar aukstu ūdeni un nepiepildiet!)
- Atsevišķā pannā sautējiet burkānu kubiņus, puravu vai pavasara sīpolu šķēles un selerijas gabalu. Tas vēlāk mērcei piešķir vēl lielāku garšu.
- Ir svarīgi nesālīt pārāk daudz, jo Mettwurst, kā arī Wildfond ir diezgan intensīvas.
Bez Padoms
- Kad mērce ir pārāk sāļa, tas palīdz pagatavot neapstrādātu kartupeli vai pievienot tomātu biezeni (nevis tomātu pastu!).
- Tagad ruļļiem vajadzētu nedaudz vārīties Fondā / Sud - ar vienu stundu, tāpēc tie ir sviestaini. Starp tiem vienmēr aizmugures jāliek pāri roulādēm.
- Ja ruletes tiek pagatavotas, noņemiet tās no pannas / pannas un atlieciet malā.
- Pievienojiet grauzdētus dārzeņus mērcei un sasmalciniet ar rokas blenderi līdz krēmīgai mērcei.
- Pēc rolādēm ļoti labi garšo pelmeņi un sarkanie kāposti - jo es palieku “klasisks”.
