Arbūzs? Izcelsme, termiņš un glabāšana
Tas, vai pašlaik cirkulējošie Čaka Norisa joki galu galā iegūs Fritzchen vai Ostfriesen joku kulta statusu, nav skaidrs, taču: Starp neskaitāmajiem, visnotaļ diezgan plakanā superhero-Kalauera jokiem ir dažas īstas pērles. Piemēram, šis humoristiskais dārgakmens: Čaks Noriss mīl ēst meloņu jogurtu? ar veseliem augļiem. Personīgi es nekad neesmu ēdis melones jogurtu, bet es varu iedomāties šo kombināciju diezgan garšīgi. Bet iespaidīgo augļu (dārzeņu? Ogu?) Garšas aspektam vēlāk mēs vispirms veltām smagos faktus, kas ir zināmi par jau tā vizuāli iespaidīgo smagsvaru. Es, protams, domāju faktus par meloni, nevis par Čaku Norisu.
Botānika
Lai arī melone lielākoties tiek uzskatīta par augļiem no botāniskā viedokļa, augļu dārzenis ir no Cucurbitaceae (Cucurbitaceae) ģimenes. Parasti nošķir arbūzus (Citrullus lanatus) un cukura melones (Cucurbita melo), kurus botānikā neuzskata par radniecības grupām. Tātad cukura melone ir vairāk saistīta ar gurķi, nevis ar arbūzu. No savas sākotnējās mājas Āfrikas dienvidu un centrālās daļas sauszemes melone vispirms izplatījās siltajos Rietumeiropas reģionos un pēc tam veica lēcienu pāri Atlantijas okeānam no Amerikas uz Ameriku. Mūsdienās Ķīna ir viena no lielākajām augošajām platībām pasaulē, un tās produkcija ir aptuveni 70 procenti no kopējās produkcijas. Vācijā meloņu audzēšana ir iespējama tikai reģionos ar īpaši maigu klimatu, piemēram, Pfalcā vai Reinas ielejas dienvidu daļā.
arbūzs zināšanas
Jūsu vārds to jau norāda: Arbūza augļu mīkstumā ūdens saturs ir līdz 95 procentiem, un tāpēc tas ir īpaši populārs kā slāpju slāpētājs vasarā. Koši sarkana krāsa ir parādā celulozei karotinoīdu likopēnam, kam, domājams, ir arī pozitīva ietekme uz imūnsistēmu papildus spēcīgajai krāsvielai. Saskaņā ar Ginesa rekordu grāmatu visu laiku lielākais arbūzs svēra milzīgus 122 kilogramus un tika novāktas 2006. gadā Amerikā. Bet arī mazākos? Paraugi, kas nonāk vietējā mazumtirdzniecībā, sver no diviem līdz pieciem kilogramiem. Par laimi, maz tas nonāk uz gurniem, kad tiek patērēts? 100 grami arbūzu satur tikai 30 kalorijas. Lielākā daļa šodien audzēto šķirņu (ir apmēram 150 dažādu) ir ar zemu kodolvērtību, un tajās ir ļoti augsts “labu” šķirņu saturs. Olbaltumvielas un tauki ir īpaši vērtīgi no uztura speciālistu viedokļa. Padoms: grauzdēti un nedaudz sālīti melones kodoli pannā ir lielisks un veselīgs kraukšķīgs papildinājums vasaras salātiem.
Nobriedis vai ne?
Un tagad pie melones numura numur viens: kā veikalā atpazīt, vai arbūzs ir nenobriedis, nobriedis vai jau pārgatavojies? Ādas krāsu un (nesagrieztu) arbūzu smaržu nevar izsekot līdz gatavības pakāpei. Neskatoties uz to, jums nav jāpērk kaķis maisā vai melone bļodā: Ar vienkāršu trieciena testu var ātri noteikt brieduma pakāpi. Nogatavojusies melone rada dobu, blāvu skaņu, kad to piesitat ar savu šarnīru. Vieglāka (gandrīz metāliska) skaņa norāda uz pārgatavojušos augli, savukārt ļoti mīksta vai pilnīgi neesoša nots apzīmē nenobriedušu meloni. Tā kā veselas melones mūsu divu cilvēku mājsaimniecībā parasti ir par daudz, es jau pērku sagrieztas melones no turku zaļumnīcas, kurai uzticos. Ērti draudzīgais tirgotājs saviem klientiem piedāvā paplāti ar degustācijas gabaliņiem, jo slikta pirkšana faktiski ir izslēgta. Ja lielveikalā es pērku melneli uz pusēm vai uz pusēm (kur to nevar nogaršot), bagātīga sarkanā vai rozā krāsa ir laba svaiguma un pareiza gatavības līmeņa norāde. Viegla mīkstuma vai brūngani dubļaina krāsa ir pārgatavojušos vai jau raudzētu augļu pazīme? tad tas ir norauts no pirkstiem.
Krātuve
Tā kā augļi tik tikko nogatavojas, nesagrieztu meloni var uzglabāt ledusskapī divas līdz trīs nedēļas (nepieciešama pietiekama vieta). Ja melones jau ir sagrieztas, griezuma virsma jāpārklāj ar pielipušu plēvi. Izturība šeit saīsinās divas līdz trīs dienas. Saldētas melones gabali atkausējot kļūs mitri, tāpēc šo uzglabāšanas metodi ieteicams izmantot tikai vēlāk kokteiļos vai desertos.
Sagriešana
Patiesībā, lai mega augļus sagrieztu šķēlēs, pildspalvās vai kubiņos, vajadzīgs ne tikai izturīgs kapāšanas dēlis un pietiekami liels nazis. Bet, protams, internetā ir arī neskaitāmi padomi un padomi dzīvei. Īpaši veiksmīgs YouTube video par šo tēmu ir atrodams šajā saitē: Pareizi sagrieziet arbūzu
Ja jums patīk mans pasts un arī jums patīk lasīt kaut ko par ļoti garšīgajām cukura melonēm, dariet to zināmu komentāros? Melones sezona ir tikko sākusies. Izbaudi maltīti!
