Lai atdzesētu konditorejas izstrādājumus
Kā nepiederošs profils es gribētu dot padomu konditorejas izstrādājumiem. Saskaņā ar manu konditorejas izstrādājumu recepti mīklai pirms turpmākas apstrādes jābūt labi atdzesētai.
To var labi atdzesēt, izbērt ļoti slikti. Mīkla ir cieta, irdena un diezgan spītīga. Kamēr man nav mīklas formas, vai tas tā ir? atkal uzsildīts un mīksts.
Esmu arī mēģinājis labi formējamo, bet ne atdzisušo mīklu iespiest veidnē, guldīt, izrullēt? Tas gāja diezgan labi, bet es atklāju, ka tas padara cepto mīklu taukainu. Vai jūs zināt, ko es domāju? :)
Tagad es šad un tad esmu lampa un domāju: kāpēc atdzist PIRMS? Es mīklu atdzesēju pēc tam, kad es to ielieku veidnē, nospiedu vai kā vien jūs to saucat.
Tas ir, pēc tam, kad mīkla ir veidnē, es visu veidni ievietoju saldētavā apmēram 10-15 minūtes. Tikai tad es dodu sagatavoto pildījumu un ievietoju cepeškrāsnī. Pēc tam kūku cep, kā norādīts receptē.
Kopš tā laika man vairs nav jātiek galā ar pārāk cietu mīklu, un mans kūkas dibens nav taukains.
Var būt, ka daži cilvēki var tikt galā ar iepriekš atdzesētu mīklu, bet varbūt tas ir padoms tiem, kam ir tāda pati problēma kā man.
