Toggenburg Schlorzifladen
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 45 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.
Man likās, ka neko kulinārāku es nevarētu atklāt. Braucot ar velosipēdu pa Bodenes ezeru, es tad atklāju Toggenburg Schlorzifladen Šveicē un uzreiz veica receptes meklēšanu un cepšanu.
sagatavošana
laukums
- 120 g vairāk sajauciet ar 60 g sviesta.
- Tad mīcīšanai pievieno 30 g cukura, šķipsniņu sāls un 50 ml ūdens.
- Izveidojiet bumbiņu un 1 stundu ļaujiet atpūsties ledusskapī.
Birnenweggenfüllung
- 400 g žāvētu bumbieru. 50 g žāvētu plūmju un 50 g žāvētu datumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai ar nelielu daudzumu ūdens.
- Pēc tam sezonu ar kanēli, krustnagliņām un rumu un biezeni ar Passé vite (var izmantot arī rokas blenderi).
- Šī summa ir pietiekama diviem Schlorzifladen. Nākamo reizi es pusi turēšu ievārījuma burkā.
mest
- Sajauciet 400 ml krējuma, 4 olas, 150 g cukura, nedaudz vaniļas un nedaudz ruma aromāta.
- Apakšu izrullējiet mazā, apaļā kūku pannā (28–30 cm) (ar malu). Pāris reizes pārdurt. Es vienmēr smērēju veidni ar dzidrinātu sviestu un apkaisa to ar rīvmaizi, lai kūka nenokļūtu.
- Tad ar "Bumbieru weggenmus" (ir arī gatavi pirkt Šveicē) suku. Cik biezs ir gaumes jautājums. Lieciet tā virsu uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 200 grādos 35 līdz 45 minūtes (180 karstam gaisam). Ja kūka kļūst brūna, samaziniet temperatūru. Lomās tiek nolaistas, kad nekas nav “ļodzīgs”.
varianti
Lomās ir tāds pats kā krēmkrēms. Atkal ir iespējami daudzi varianti.
- Mazāk krējuma un nedaudz piena, vairāk dzeltenuma un mazāk veselu olu.
- Vairāk vai mazāk cukura, pilnīgi bez garšvielām vai ar vaniļu (pat, protams, ir iespējamas īstas vaniļas pāksti) un ruma vai kāda no tiem. Ir iespējamas citas garšvielas.
- Jūs varat apkaisīt kūku ar pūdercukuru vai apkaisīt to (ja kūka tiek ātri apēsta) ar brūno cukuru un sadedzināt (tāpat kā ar creme brullé).
- Turklāt pirms liešanas liešanas var apkaisīt uz bumbieriem weggenmus sasmalcinātus riekstus. Gatavojot musli, ruma, kanēļa un krustnagliņu vietā var izmantot arī Alcermes liķieri. Bet tas ir arī bumbieru brendijs.
Iepriekš minētā pamatrecepte ir vislabākā. Bet iztēlei nav robežu.
