Tomātu kečups mājās
sastāvdaļas
- 1 kg ļoti nogatavojušies, garšīgi tomāti (ziemā jūs varat paņemt konservus ar veseliem tomātiem savā sulā!) Holandiešu ūdens bumbvedēji nav piemēroti ne vasarā, ne ziemā!)
- 300 g paprikas sarkanā
- 300 g sīpolu
- 2 tējkarotes paprikas pulvera
- 2 tējk piparu graudi
- 4 zvaigžņu anīss
- 4 ēdamkarotes tomātu pastas
- 150 ml baltā vīna etiķa
- 100 ml sarkanvīna etiķa
- 100 g cukura brūna
- 2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote malta ingvera vai svaiga ingvera gabals (pirksta biezs, apmēram 2 cm, nomizots)
- 1 tējk krustnagliņas
- 4-6 lauru lapas
sagatavošana
- Ielejiet tomātus virs verdoša ūdens, ādu, ceturtdaļu, serdi, malto.
- Papriku sagrieziet uz pusēm, izgrieziet serdes un visus baltos laukumus un ievietojiet cepeškrāsnī ar saskarni uz leju uz lapas augšējā sliedē zem grila. Padariet ādu tumši brūnu, līdz tā pūš, tad diezgan viegli mizojiet papriku un nedaudz apcepiet mīkstumu, sagrieztu mazos kubiņos.
- Nomizojiet sīpolus un kauliņus mazos.
- Ielieciet katliņā tomātu gabaliņus, piparu gabaliņus un sīpolu kubiņu un viegli sautējiet uz vidējas uguns, pēc tam iepriekš apstrādājot ar blenderi.
- Cietās garšvielas ielej tējas olā un vāra uz lēnas uguns (pikas, zvaigznītes, krustnagliņas, lauru lapas, ingveru) un iemaisa garšvielu pulveri (paprika, sāls).
- aptuveni Viegli sautējiet 20 minūtes.
- Noņemiet tējas olu un biezenī izlejiet maisījumu caur sietu. Tad pievienojiet cukuru, etiķi un tomātu pastu.
- Ļauj vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz vidējas uguns. Sezona pēc garšas un, ja nepieciešams, sezona pēc garšas, tad uzkarsē un pēc tam nekavējoties ielej sagatavotās, sterilizētās (vārītās) pudelēs ar skrūvējamiem vākiem (piemēram, tukšas kečupu pudeles), cieši aizver un apgrieztas otrādi 5 minūtes.
Tātad kečups ir konservēts apmēram 3–6 mēnešus, tāpēc drīzāk gatavojiet tikai mazus daudzumus (atkarībā no patēriņa un galvu skaita).
Varat arī mainīt recepti, piem. Pievienojiet kariju kečupam vai padariet to ugunīgu ar čili pipariem. Jūs varat arī, piemēram, sarkanvīna etiķi nomainiet ar aveņu etiķi un piešķiriet kečupam citu piezīmi. Vienkārši izmēģiniet to ar tādām garšvielām kā timiāns, oregano, lovage. Vai arī pievienojiet 1-2 ēdamkarotes sinepju.
Iztēle nezina robežas!
