Tradicionālās damson latergies

laiks

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda.
Atpūtas laiks: 15 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes

Šeit ir recepte no manas vecmāmiņas. Es plūmes gatavoju galvenokārt pēc šīs lieliskās receptes un iegūstu ļoti aromātisku “plūmi”. Latverge ir pazīstama arī ar vārdu Leckschmiere.

Parasti augļus savāc no apkārtnes, un sievietes tos gatavoja vara tējkannā veļas mazgāšanas telpā vai uz malkas uguns dārzā. Tomēr pat tādā daudzumā, ka viss ciems noplūda līdz nākamajai sezonai. Vecajās dienās laterge tika turēta akmens traukos, bet šodien es ņemu skrūvju burkas. Tā kā augļi iesūcas ļoti spēcīgi un fruktoze ir stipri koncentrēta, sagatavošanai un konservēšanai jums nav nepieciešams papildu cukurs. Ja jūs joprojām vēlaties pievienot cukuru, jums vajadzētu ņemt 10% no plūmju daudzuma.


Vecmāmiņas recepte jums nepieciešama:

  • 1000 g plūmju
  • 1 1/2 tējkarotes piparkūku garšvielas
  • 1 kanēļa nūjiņa
  • 1 šķipsniņa anīsa, samalta
  • un, atkarībā no jūsu gaumes, 100 g cukura
  • tīras glāzes ar aizskrūvējamu vāciņu / burciņām
  • liels čuguna katls

sagatavošana

Plūmes mazgā un izliek kauliņā un liek katlā kopā ar kanēļa standziņu. 10 minūtes pods tiek pārklāts ar vāku, pēc tam to noņem un neizmanto! Plūmes NEDRĪKST maisīt, pretējā gadījumā musas sadedzinās / nūjas. Uz vidējas uguns musas tagad jāsabiezē. Tas var aizņemt ...

Plātni pagatavot cepeškrāsnī var arī ikviens, kam tiek izmantota cepeškrāsns. Ilgst apmēram 1 stundu (atkarībā no augļu ūdens satura) 180 ° C temperatūrā. Kad sēne ir kļuvusi ļoti tumša un stīva, plīts / cepeškrāsns tiek izslēgta un pievienotas garšvielas - ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes. Tagad noņemiet kanēļa nūju, un tagad jūs varat maisa plāksni un nekavējoties ielieciet tīras un sausas glāzes ar skrūvējamu vāciņu. Tagad 5 minūtes pagrieziet glāzes otrādi un kulinārijas baudījums ir gatavs.

Tā kā šī muska ir ļoti sabiezējusi un augļu cukurs ir tādējādi koncentrēts, es nepievienoju cukuru. Ja tas nav pietiekami salds, jūs, protams, varat pievienot cukuru, bet tikai īsi pirms vārīšanas laika beigām. Vai tiešām garšīga lieta!

Tradicionālās rudzu šķirnes audzē aizvien mazāk | Marts 2024