Turcijas bavārietis
Es šodien nopirku gabalu tītara kluba. Ko jūs ar to darāt? Bārbekjū? Nē. Es to nejutu.
Bet mana vīramāte, kas dzīvo netālu no Deggendorfas, deva man ideju. Kad es apmeklēju "ārzemēs" (jā, bavārieši nejūtas kā vācieši, bet gan kā Bayern .....), gabo "Schweiners". Tātad pelmeņi ar maizes ruļļu (-iem) pelmeņiem. Tad kāpēc ne "Puters"?
Domāts, izdarīts. Kas jums tas vajadzīgs?
- Turcijas gaļa, protams. Augšējais klubs (pūlis nosaka tavu izsalkušo vilku paciņu)
- Divi, trīs sīpoli.
- Tikpat daudz burkānu.
- Tumšais alus (vai sarkanvīns, bet tad tas nav gluži Bavārijas).
- Nedaudz ūdens vai buljona. Ar mani vienmēr buljonā.
- Sāls, pipari, majorāns (žāvēts). Šīs ir manas standarta garšvielas. Bet katrs var sezonēt atšķirīgi.
- Daži tauki cepšanai.
- Nedaudz sviesta un miltu.
Vairāk? Nav nepieciešams.
Un kā tev iet Nav grūti. Iesim.
Tātad, nomazgājiet gaļu un nosusiniet. Tagad nāc atsauksmes, jo es to neapcepju.
Viegli ieeļļojiet cepšanas pannu, ielieciet gaļu ar ādu. Tāpēc ielieciet mizotos un sasmalcinātos sīpolus un burkānus. Ielejiet alu un uzkrājiet. Ielieciet nedaudz tauku uz gaļas, un tā neizžūs. Sezona. Tas bija darbs. Tagad cepešpanna nonāk iepriekš sasildītā krāsnī. Es to uzlieku 175 grādiem. Uzkarsē, jo es gaļu neapcepu. Tagad cepešpanna labu stundu paliek krāsnī.
Laiku pa laikam izmantojiet cepeša krājumus. Pēc stundas noņemiet gaļu un dārzeņus, ielejiet krājumus katliņā, atkal ielieciet gaļu un dārzeņus cepešpannā. Vēlreiz sezonu, ielieciet nedaudz tauku uz ādas un iestatiet cepeškrāsni uz "grila".
Tikmēr pagatavo mērci. Vai nu jums ir daudz laika un gatavojat tos (einreduzieren), vai arī tagad jūs darāt kaut ko tumšu mērces saistvielu. Vai arī jūs varat darīt tāpat kā es: pannā nedaudz sviesta, ļaujiet tam sakarst, pēc tam ēdamkaroti tīru miltu un pagatavojiet nedaudz tumšu roux. Pievienojiet tos cepeša krājumam, atkal un labi sezonu.
Kā garnīru varat pagatavot maizes pelmeņus, kā arī kartupeļu klimpas vai vārītus kartupeļus. Ja esat "ēdiena gatavotājs", varbūt jums vajadzētu paņemt kartupeļus - piemēram, man.
Visbeidzot sasmalciniet gaļu (es to izdarīšu ar elektrisko nazi), ielieciet to uz šķīvja, pievienojiet ceptiem dārzeņiem, jūsu piedevai un pēc tam nedaudz mērces.
Tas garšo tāpat kā Bavārijā, tikai garšīgāks, jo tītars garšo stiprāk nekā cūkgaļa.
