Izmantojiet lapas, stublājus, garšaugus un dārzeņu mizu
Līdz šim man vienmēr ir lapas z. B. no Kohlrabi jau tika izņemts, pērkot un izmetot attiecīgajā atkritumu konteinerā, līdz nesen kādā TV raidījumā uzzināju, ka dažādos dārzeņos jūs izmantojat ne tikai lapas un stublājus, bet arī garšaugu un apvalku sagatavošanā var.
Tad es mazliet vairāk informējos un uzzināju, ka patiesībā ir daudz veidu dārzeņu, un tas ir patiesībā, un jūs varat izmantot šos faktiskos atkritumus veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai un pilnveidošanai. Tos var izmantot gan neapstrādātus, gan vārītus, jo tie ir ne tikai aromātiski, bet arī ļoti veselīgi un parasti satur pat vairāk vitamīnu un uzturvielu nekā patiesie dārzeņi, kas ir pārāk slikti bioatkritumu tvertnei.
Bet ir svarīgi, lai jūs lietotu tikai svaigus dārzeņus no sava dārza vai bioloģiskos dārzeņus, kas nav apstrādāti ar pesticīdiem vai citām vielām.
Gemüsorten:
ziedkāposti
No ziedkāposta jūs varat ne tikai vārīt mizotu un sagrieztu kātiņu, bet arī labi vārīt lapas vai no tā pagatavot zupu vai mērci. Bet jūs varat arī sasmalcināt šos mazos un sausos un pēc tam izmantot tos vēlāk par pamatu garšīgam dārzeņu buljonam.
brokoļi
Tāpat kā brokoļiem, cietāko mizu viegli nomizo no kāta un sagriež šķēlēs vai sloksnēs un dažas minūtes iepriekš uzvāra pirms floretes vārīšanas. Arī zupas pagatavošanai ir kātiņš. Pat neapstrādātā veidā to var rupji sarīvēt, pievienojot svaigiem salātiem.
fenhelis
Fenheļa zaļums un kātiņš garša ir saldāka un aromātiskāka nekā paša fenheļa bumbuļiem.
burkāni
Burkānus var rūpīgi mazgāt ar čaumalu. Tā kā burkānu zaļumā ir daudz vairāk kalcija nekā pašos burkānos, to var izmantot sautējumu, zupu vai salātu aromātam. Īpaši smalko jauno zaļo ar kātiem var izmantot maigas garšas dēļ kā sastāvdaļu zaļajiem kokteiļiem vai pesto. Smalki sasmalcināts un žāvēts ir smalks garšviela.
kolrābis
Dārzeņu pannas ar kolrābjiem un cukini pagatavošanai var izmantot svaigas lapas un kātiņus, kas sagriezti mazos gabaliņos, un bumbuļus nedrīkst mizot. Vārītas zupā, lapas piešķir garšīgu aromātu. Jūs varat arī tos tvaicēt un padarīt tos kā spinātus vai piepildīt ar malto gaļu, piemēram, pildītus kāpostu ruļļus. Tā kā kāpostu lapās ir gandrīz divreiz vairāk vitamīnu nekā bumbuļos, jaunās, svaigas lapas var smalki sasmalcināt, sajaukt ar neapstrādātiem salātiem vai pievienot zaļajiem kokteiļiem.
puravs
Kad puravi, jālieto arī tumši zaļie padomi. Kā recepte puravu zupai ar malto gaļu un krējuma sieru.
redīss
Redīsu lapas ir ļoti pikantas un diezgan pikantas. Papildus antibakteriālām sinepju eļļām tie satur arī daudz vitamīnu. To var labi izmantot krējuma zupām, kā arī neapstrādātiem salātiem un kā pesto sastāvdaļu. Pikantas garšas dēļ tos var izmantot sasmalcinātus un žāvētus kā garšvielu.
redīss
Pat redīsus var izmantot rūpīgi nomazgātus. Svaigas, smalki sagrieztas lapas ir ļoti piemērotas kā pikanta sastāvdaļa salātiem, zupām un mērcēm, un tās var arī žāvēt, lai izmantotu garšvielas.
Bietes
Biešu lapas satur vairāk beta-karotīna un kalcija nekā patiesie bumbuļi. Ļoti jaunās lapas var ēst neapstrādātas kā salātus vai izmantot kokteiļos. Garšas ziņā tie ir ļoti līdzīgi mangoldai. No vecākām lapām un kātiem varat pagatavot mērces vai zupas. Viņi arī ļoti labi garšo, ja tos īsi tvaicē ar nelielu sviestu.
gurķi
Ja rūpīgi nomazgājat zaļos gurķus, jums tie nav jāmaina.
selerija
Selerijas lapas var labi izmantot dārzeņu buljonam vai kokteiļiem.
sparģelis
No balto vai zaļo sparģeļu čaumalām joprojām var pagatavot gardu zupu. Bet jūs varat arī savākt bļodas un koka galus saldētavas maisiņā un sasaldēt, pēc tam vēlāk no tā pagatavot sparģeļu zupu.
cukīni
Rūpīgi mazgātu cukini var pagatavot arī ar čaumalu.
Nav piemēroti patēriņam:
rabarberu lapas
Šīs lapas nav ēdamas, bet to sastāvā esošās skābeņskābes dēļ tās var izmantot, lai pagatavotu aerosolu, lai kontrolētu kaitēkļus dārzā (piemēram, melnās laputis) un sēnīšu slimības (zālaugu un brūno puvi). Kālija satura dēļ tos var arī izmantot kā mēslojumu.
Tomātu lapas
Tā kā šis naktstauriņu augs satur indīgo solanīnu, arī tomātu lapas nav ēdamas.Bet tomātu gultnes augsnē jūs varat iekļaut labvēlīgās vai sagrieztās lapas kā mēslojumu.
Tomātu lapu smarža neļauj odi. Ja ar to berzē rokas vai kājas, jūs esat drošs pret odu kodumiem.
