Izmantojiet rabarberus daudzpusīgā veidā
Šogad tur ir īsts rabarberu purvs. Ievārījums, čatnijs un liķieris, viss jau pagatavots vai pagatavots. Rabarberu sulas recepte man radīja vēl vienu ideju, kā padarīt rabarberu universālu:
Sulai man ir 2 kg rabarberu (notīrīti + mazgāti, ne mizoti) sagriezti mazi, gabaliņiem jābūt ne vairāk kā 2 cm gariem. Tos sajauc ar 1 kg cukura un ļauj nostāvēties visu nakti, lai tie izvilktu jauku sulu. Nākamajā dienā pievieno 1/2 vaniļas kociņa un 500 ml ūdens. Viss notiek līdz vārīšanās temperatūrai, atkal un atkal maisot, lai nekas nedeg. Samazinātā temperatūrā rabarberi tiek atstāti maigi gatavot, kas ilgst 15 līdz 25 minūtes atkarībā no rabarberu kātu biezuma. Izmantojiet blenderi, lai maisījumu sasmalcinātu.
Ielieciet audumā sietiņu (metāla, nevis plastmasas) vai sietiņu (perforatoru) ar tīru sieru vai trauku un piepildiet ar rabarberiem. Stūros sasieniet drānu un pakārt virs tīra poda. Tā vislabāk darbojas rabarberu sula. Mierīgi gaidiet vairākas stundas!
Sulu uzvāra līdz nedaudz citronskābes, ielej sterilās pudelēs un tūlīt aizver. Labi piemērotas pudeles ar grozāmu virsu. Pēc aizvēršanas apgrieziet pusstundu otrādi.
Sula (sīrups) labi garšo ne tikai minerālūdenī, Prosecco, bet arī olu krējumam. Pēc pudeles atvēršanas tā jāuzglabā ledusskapī piesardzības nolūkos!
Neatbrīvojieties no atlikušajām musām, tas ir ideāli piemērots kārtainās mīklas kārtu pildīšanai kā pīrādziņu papildināšanai. Jūs varat to iesaldēt porcijās un, ja nepieciešams, atkausēt. Konsistence ir ideāli piemērota kūkas pārklājumam, jo tā nesmērē zemi!
