Briedis savā veidā
Šodien ļoti īpaša ēdiena recepte - nav lēts, bet labs!
No iedarbinātā un labi sagatavotā brieža - bet nevajadzētu būt vairāk miesas tauku (!) - Ņem divas 4 cm biezas šķēles.
Tam mums joprojām ir nepieciešams:
- olīveļļa
- sviests
- 2 tases sarkano putraimu
- smaržīgos piparus
- Sāls un pipari
- kaut kas Kajenna trāpīja
- nedaudz cukura (ja pieejams brūns)
- 2 cl kirsch
- apmēram 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
- apmēram 250 g austeru sēņu
sagatavošana:
- Vispirms meklējam pannu ar atbilstošu vāku. Tajā mēs apcepam brieža gaļas steiku no abām pusēm labā olīveļļā ar nedaudz sviesta.
- Pēc tam pārslēdziet atpakaļ liesmu, pārklājiet un steikus apmēram 6 līdz 8 minūtes - atkarībā no tā, cik daudz tos vajadzētu cept - velciet. Vislabāk viņi garšo, kad viņiem joprojām ir rozā kodols.
- Kastrolī (vai 2. pannā) ļaujam iesmērēt sarkanās putraimus ar pimetu, cukuru, sāli un pipariem. Tad pievienojiet kirsch, sezonu pēc garšas un pievienojiet vajadzīgo svilpi ar kajēnas pipariem.
- Starp citu, apcepiet austeru sēnes olīveļļā ar nelielu sāli un Provansas garšaugiem - (apmēram 2 minūtes)
- Noņemiet vāku no steikiem, no šīs pannas ielejiet sulu līdz sarkano putraimu mērcei, steikus vēlreiz īsu brīdi apcepiet pilnā temperatūrā. Viena lappuse aizņem maksimāli 1 minūti.
- Ielieciet steikus uz šķīvja, pārkaisiet ar to mērci, tai blakus esošās austeru sēnes, apkaisa visus sasmalcinātos pētersīļus un spageti vai bohēmijas pelmeņus.
