Ar C vitamīnu āboli nekļūst brūni
Tā kā TV vakaram mums patīk ēst ābolus, es tos sagriezu koduma lieluma gabalos un noņemu serdi. Bļodā ar ūdeni izšķīdinu C vitamīna putojošo tableti vai 1 tējkaroti C vitamīna pulvera.
Ābolu gabaliņus apmēram 2-3 minūtes ielieciet ūdenī un noteciniet sietā. Tad ielieciet gabaliņus bļodā, un tie ilgu laiku izskatās ēstgribu, un ābols nemainās.
Brūnajai krāsai ir sakars ar oksidāciju (bet ne dzelzi, kā bieži domā), bet ar hinoniem un fenoliem. C vitamīns ir antioksidants, t.i. Tas novērš oksidāciju un tādējādi augļu brūnēšanu.
