Zwiebelblootz: sīpolu kūka no Lejasfrankonijas

laiks

Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 40 minūtes.
Atpūtas laiks: 1 stunda
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 10 minūtes

Es uzaugu Lejas-Frankonijā, un tur ir ļoti populāra Ziebelblooti (Zwiebelkuchen), īpaši Federveisa laikā. Šī recepte nāk no Vircburgas, un man patīk to regulāri darīt savās jaunajās mājās.

Blootz vienmēr tiek labi uzņemts, it īpaši vasarā uz glāzi sidra. Kaut arī joprojām neviens nevar izrunāt Zwiebelblootz. Vēlu veiksmi!


sastāvdaļas

Rauga mīklai:

  • 500 g miltu
  • 100 g sviesta
  • 250 ml piena
  • 40 g rauga
  • 1 tējk sāls
  • 1 šķipsniņa cukura

Sīpolu pārklājumam:

  • 1000 g sīpolu
  • 400 g kubiņos sagriezta speķa
  • 250 ml vistas buljona
  • 8 olas
  • 80 g kukurūzas cietes (es ņemu kartupeļu cieti)
  • 75 ml krējuma
  • 1 tējk sāls
  • 1 tējkarote ķimeņu diezgan (kam tas patīk)
  • pipari

sagatavošana

  1. Rauga kūkai nedaudz uzsildiet pienu, pievienojiet raugu un cukuru un samaisiet. Pievienojiet miltus, līdz tas iegūst biezeni. Pārklājiet un ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes. Tad pievienojiet miltus, sviestu un sāli un izveidojiet gludu mīklu. Atkal pārklājiet un ļaujiet atpūsties apmēram 30 minūtes.
  2. Sīpolus nomizo un sagriež strēmelītēs. Es to daru ar rokām, jo ​​mašīnā, kas man ir pārāk šķidra. Bet, ja vēlaties to sagriezt virtuves kombainā, pēc izspiešanas no sīpolu masas izspiediet nedaudz šķidruma. Apcep speķi, tad pievieno sīpolus un sautē, līdz tie ir stikloti.
  3. Saputojiet saldo krējumu un cieti un lēnām pievienojiet olas.
  4. Tagad vāriet buljonu un lēnām iemaisiet olu masā. Buljonam nevajadzētu būt pārāk karstam, lai olas nekļūtu par olu kultenēm. Labi samaisiet, līdz masa sabiezē.
  5. Nogaršo (šeit ar ķimenēm, ja patīk) un sajauc ar sīpoliem. Ļauj atdzist.
  6. Tagad izrullējiet mīklu, novietojiet uz cepešpannas ar cepamo papīru un vairākas reizes sautējiet ar dakšiņu. Ļaujiet tai vēl 10 minūtes.
  7. Virsū izklājiet vēsu sīpolu maisījumu un apmēram 40 minūtes cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos uz apakšējās sliedes.

Izbaudi maltīti!

Zwiebelkuchen für TM 31 Thermomix MR Thermomen Matthias Fränkischer Zwiebelblootz Teil7 | Marts 2024