Auksto sparģeļu salāti ar vistu (itāļu gaumē)
6-8 cilvēki
500 g sparģeļu, balti
500 g sparģeļu, zaļi
500 g tomātu (nelieli ballīšu vai kokteiļu tomāti)
200 g mango pākstis (dažus sauc arī par cukura zirņiem)
500 g vistas krūtiņas filejas
Baziliks (svaigs vai saldēts)
4-6 ēdamkarotes eļļas (der olīveļļa)
2-3 ēdamk balzametiķa
Sāls, melnie pipari, cukurs
Notīriet sparģeļus, sagrieztus apmēram 5 cm gabaliņos un vāriet kraukšķīgus sālītā ūdenī ar šķipsniņu cukura (neļaujiet tai mīkstināties). Nolejiet kraukšķīgos sparģeļus un dažas minūtes apcepiet pannā ar ēdamkaroti olīveļļas (pēc tam tam joprojām vajadzētu būt stingram).
Tad liek bļodā un ļauj atdzist. Īsu brīdi blanšē mandarīnu sparģeļu ūdenī (1–2 minūtes), pēc tam bļodā, lai atdziest. Joprojām karstā pannā apcepiet vistu (ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz eļļas), pēc tam sagrieziet kubiņos un ļaujiet atdzist. Tomātus sagrieziet ceturtdaļās un pievienojiet atdzesētajām citām sastāvdaļām.
Pievienojiet atlikušo eļļu, balzamiko etiķi, baziliku, piparus, sāli un visu samaisiet un sezonu pēc garšas.
Ļaujiet tai iemērkt ledusskapī vismaz 30 minūtes.
