Glikozes-fruktozes sīrups - apšaubāms sīrups?
Tuvojas vasara, temperatūra paaugstinās. Kas varētu būt labāks par vēsu bezalkoholisko dzērienu? Bet ko tad, ja garšīgajā dzērienā ir apšaubāms sīrups?
Sīkāk apskatīsim sīrupu un tā apšaubāmību.
Ekspertiem pazīstams kā izoglikoze, glikozes-fruktozes sīrups ir pazīstams arī kā kukurūzas sīrups. Tas ir, lai? Garšas optimizēšana? izmantots, cukura koncentrāts. Pats sīrups ir izgatavots no kukurūzas cietes. Šim nolūkam tiek apstrādāti (mizoti, samalti) kukurūzas kodoli. Fermenti tagad sadala kukurūzas cieti un pārvērš glikozi fruktozē. Gatavs ir glikozes-fruktozes sīrups, kam atkarībā no tā fruktozes satura var būt intensīvāks saldums nekā cukuram.
Bet kas tieši ir aiz katra vārda? un? fruktoze ??
- Glikoze ir nosaukums glikozei un svarīgs enerģijas avots mūsu organismam (smadzenes un nervu šūnas). Tas ir augļos un medū.
- Fruktoze ir saldākā no visiem ogļhidrātiem sākotnējā formā, un tā ir atrodama arī augļos un medū. Jo augstāks ir fruktozes saturs, jo saldāks ir kukurūzas sīrups. Bieži vien nav zināms fakts, ka apmēram viena piektā daļa pasaules iedzīvotāju cieš no fruktozes nepanesamības.
Cik izplatīts ir glikozes-fruktozes sīrups un kādos pārtikas produktos tas atrodas?
Saskaņā ar ES cukura tirgus regulu glikozes-fruktozes sīrupa lietošana ES ir ierobežota līdz 5% no cukura patēriņa. Tomēr no 2016./2017. Gada ir plānots atcelt cukura kvotu.
ASV glikozes-fruktozes sīrups, kas pazīstams kā augstas fruktozes kukurūzas sīrups (HFCS), ir bijis galvenais konkurents parastajam cukuram. Patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir tikpat liels kā cukurs. Atklāts jautājums ir par to, vai kukurūzas audzēšana, ko plaši izmanto ASV un kuru subsidē valsts, ir iemesls.
Bet patiesība ir tāda, ka sīrupa ražošana ir lētāka nekā tradicionālā komerciālā cukura ražošana.
Pārtika, kas satur glikozes-fruktozes sīrupu: Sīrups ir iekļauts bezalkoholiskos dzērienos, maizē, jogurtā, saldumos un gatavos ēdienos.
Vai glikozes-fruktozes sīrups tagad ir kaitīgs jūsu veselībai?
Jaunie pētījumi atklāj saistību starp palielinātu sīrupa uzņemšanu un aptaukošanos un tā sekām (paaugstināts asinsspiediens, nieru slimības, aknu slimības). Šī iemesla dēļ patērētāju aizsardzība ir centusies aizliegt glikozes-fruktozes sīrupa izmantošanu kā uztura bagātinātāju.
Tomēr nav pētījumu, kas pierādītu kaitīgu ietekmi uz mērenu sīrupa uzņemšanu.
Mūsu secinājums: Tāpat kā daudzās citās lietās, mēreni lietojot, vajadzētu maksāt par glikozes-fruktozes sīrupu! Būtībā mēs iesakām rokturi svaigu augļu grozā, jo šeit papildus fruktozei ir arī daudz labu šķiedrvielu, kuru trūkst bezalkoholiskos dzērienos & Co. Diemžēl lielākoties!
Vēlama diskusija!
