vistas frikasē
laiks
Pagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 30 minūtes.
Atpūtas laiks: 12 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 13 stundas 15 minūtes
Brendijs Hīhnerfrikassee: Jebkura veida mājputni ir ļoti populāri mūsu ēdienkartē, un tāpēc atkal bija mana vistu frikadeļa gaļa, ko atkal un atkal ēdām ne tikai mēs, bet arī mūsu viesi. Es nevēlos atņemt man savu gatavošanas stilu un esmu pierakstījis jums recepti.
Mēs parasti esam tikai divi cilvēki mājsaimniecībā, un tāpēc es neesmu iegādājies veselu vistu vai vistu, bet tikai 4 vistas ciskas, kurām arī ir pietiekami maiga gaļa, un ēdiens mums ir pietiekams.
sastāvdaļas
- 4 vistas ciskas ar muguras gabalu
- 250 ml ūdens vai vistas gaļas
- Sāls un pāris safrāna pavedieni buljonam
Dārzeņu Ievietot:
- 1 sauja TK zirņu
- 1/2 glāzes sēņu
- 2 - 3 mazi burkāni
- dažas sparģeļu sadaļas
Vieglā mērce:
- 1 sviesta gabals
- 1 ēdamk miltu
- 150 ml vistas buljona
- 200 ml krējuma
- 150 ml sausa baltvīna
- pēc pieprasījuma nedaudz citrona sulas
- svaigi malti pipari
- sāls
- muskatrieksts
- gludas sasmalcinātas pētersīļus
sagatavošana
- Vistas kājas, kuras es dienu iepriekš esmu turējis vārīšanas katlā, - nē, nevis šeit reklamētajās, bet gadu gaitā jau manā rīcībā esošā citas markas katlā - vārīja 20 minūtes un tad paņēma katlu no uguns un ļāva atdzist līdz ka viņš ļāva sevi atvērt bez spiediena. Vistas kājas, kuras esmu paņēmis no buljona un nolikušas aukstumā, kā arī buljonu, kas līdz nākamajai dienai arī ieguva vietu ledusskapī.
- Kopējā sagatavošanas laikā es pievienoju cāļu augšstilbu gatavošanas laiku iepriekšējā dienā un arī gaidīšanas laiku līdz nākamajai sagatavošanas dienai.
- Vistas gaļa, kuru esmu atrisinājusi pēc atdzesēšanas no kauliem, kā arī āda tika rūpīgi noņemta. Pēc tam gaļa atradās arī ledusskapī.
- Nākamajā dienā lielākā, plakanā katlā es izkausēju sviesta gabalu, iemaisīju ēdamkaroti miltu un uzlēju to ar vistas buljonu. Tad nāca vīns un visbeidzot krēms. Visbeidzot, to garšoja ar svaigi maltiem pipariem, sāli un nedaudz muskatriekstu. Ja vēlaties, garšu papildina nedaudz citrona sulas.
- Pēc mērces izgatavošanas man ir aprakstīti dārzeņi mērcē un tika pievienota arī vistas gaļa.
- Par sēnēm man nācās atgriezties pie konserviem, jo man mājās nebija svaigu sēņu. Svaigas sēnes dabiski iegūst intensīvāku garšu un piešķir mērcei īpašu spērienu, bet to, kas tur nebija, es diemžēl nevarēju izmantot, un tāpēc konservētajām sēnēm tam bija jātic.
- Pa to laiku rīsus - man bija brūnie rīsi - gatavoju gatavot, un to var izdarīt. Nedaudz sasmalcinātu gludu pētersīļu izskatās labi kā rotājums, un tas ir arī ļoti piemērots frikadeļu gaumei.
Lai tas labi garšo!
