Wildgulasch
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 15 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 35 minūtes.
Drīz būs savvaļas dzīvnieki, un es ar nepacietību gaidu vārīšanas gulaša gatavošanu.
Tas ir lieliski, ja nākamajā dienā ir viesi un neesat pārliecināts, vai briedis, briedis vai kuiļa ir patiešām maiga. Ir svarīgi, lai jūs gaļu sagatavotu iepriekšējā dienā - tāpēc, lūdzu, dodiet kādu laiku!
sastāvdaļas
- Apcep eļļu vai sviestu
- 1 līdz 1,5 kg briežu vai mežacūku gulaša
- 1 pudele sausa, pilnvērtīga sarkanvīna
- 1/2 tase dzērveņu ievārījuma (alternatīva ir arī lielākajai daļai citu ievārījumu)
- 1 neliela glāze koncentrētas tomātu pastas
- 1 glāze krējuma
- 3 sīpoli, smalki sagriezti
- 3 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
Javas piesūciniet līdz smalkam pulverim:
- 1 bārs TL sāls
- melnie pipari
- 2 lauru lapas (bez midrib)
- 5 pimento graudi
- 3-6 kadiķu ogas (pēc garšas)
- 1 JTP kardamons
- 1 JTP fenugreek
- 1 JTP kanēlis
- 1 MSP kakao pulveris (nevis Kaba, bet īsts kakao * g *)
- 1 neļķe
Svaigi garšaugi (ja tos tikko žāvējāt, varat tos arī mitrināt):
- 1 tējk timiāna
- 1 tējkarote sasmalcinātu rozmarīna adatu
- 1 tējkarote sasmalcinātas lovas
- arī sāls gaļas garšvielu pagatavošanai
sagatavošana
- Pagatavojiet sīpolus un ķiplokus eļļā vai sviestā stiklveida un atlieciet malā.
- Pēc tam uz maksimālā karstuma pārmeklējiet gaļu no visām pusēm un sāli. Tas var izraisīt nedaudz ūdens, bet pēc tam tas garšos daudz labāk. Kad tas ir brūns, pievienojiet sīpolus un ķiplokus, kā arī garšvielas.
- Pēc tam visu peldiet 1/3 līdz 1/2 sarkanvīna pudelē un uzvāra. Pēc tam ieslēdziet vāku, izslēdziet plāksni un atstājiet podu uz nakti, bet vismaz 8 stundas. Šādi attīstās aromāts un gaļu mīkstina sarkanais vīns.
- Nākamajā dienā jūs varat mierīgi parūpēties par sānu traukiem. Tad atkal iemet plīts un pievieno krējumu, tomātu pastu, ievārījumu un svaigus garšaugus. Pēc tam atkal uzvāra, uzvāra un nedaudz sautē.
- Parasti es atkal nogaršoju ar sāli un pipariem, sarkanvīnu un ievārījumu (ja nogaršojot vairs nav, ir arī medus vai cukurs) no. Mērcei jābūt nedaudz sabiezētai un pēc garšas salda un svētku, tad tā ir perfekta.
- Ja degustējot gaļa nav pietiekami mīksta, pagatavojiet to uz lēnas uguns, līdz tā ir maiga. Bet parasti sarkanvīns to dara nakti :-)
Gulašam garšo neapstrādāti kartupeļu klimpas un sarkanie kāposti. Es pērku abus (mea culpa!) Gatavus - tik klimpu pulveri sajaukšanai un gatavus sarkanos kāpostus no maisa. Tātad gulašs un sānu ēdieni gandrīz neveic darbu, un jūs ar ļoti nelielu piepūli sagatavojat super garšīgas rudens / ziemas vakariņas viesiem.
Padoms: Noteikti pagatavojiet vairāk pelmeņu, nekā patiesībā nepieciešams - tos vienmēr notīra, lai “notvertu” pat pēdējos mērces atlikumus.
Izbaudi maltīti!
