Cep ruļļus
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 15 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 15 stundas
Pēc tam, kad mans mīļākais maizes cepējs pēkšņi teica, ka viņam ir jāslēdz savs veikals pusdienu pārtraukumā piektdienas pēcpusdienā, man vajadzēja jaunu. Bet problēma ir tā, ka nevienam tas negaršo. Es nevēlos šos mirušos balto miltu ruļļus ar tonnām ķīmijas!
Tā es sāku meklēt un vietnē YouTube atradu filmu: "Brilliant bulciņas cep sevi par 2,5 Ct ..."
Zēns ņēma tikai ūdeni, kviešu miltus, sāli un raugu. Bet kā viņš tos padarīja ...! Tas man atvēra acis!
sagatavošana
- aptuveni 700 ml ūdens karstā ūdens! Tik laba 50 ° C! Pirksti var iekustēties, bet viens domā aizbēgt!
- aptuveni 1/4 kubi svaiga rauga. Jā, tiešām tik maz un nekavējoties iemaisiet karstā ūdenī un izšķīdiniet ar pirkstiem.
- aptuveni 1 ēdamkarote sāls (vismaz) un tūlīt karstā ūdenī.
- 1 kg kviešu miltu; vispirms izmēģiniet smalko 405er vai 510er, pilngraudu un graudu versiju, kuru varat izmēģināt vēlāk.
- Maisojiet miltus, pakāpeniski, diezgan meditējoši (ja vēlaties ;-)). Es ļāvu savam virtuves kombainam strādāt. Bet, protams, to var mīcīt arī ar rokām. Tai vajadzētu būt jaukai mīkstai mīklas mīcītai, mīcītai kopā, tāpēc, ja pārāk lipīgi, miltiem jābūt, ja pārāk sausam trūkst ūdens. To vajadzētu mīcīt vismaz 5 minūtes. Šeit ir pirmie svarīgi savienojumi un ķēdes mīklā ...
- Tad es ielieku bļodā, laiku pa laikam labi pārklāju ledusskapī. (12-15 stundas ... vai pat ilgāk) Uzmanību! Viņš parasti iet diezgan jauki!
- Nākamajā dienā jau nobriedušā mīkla nonāk uz miltu virsmas. Uzmanīgi! Tagad mīkla būs uzmanīga tikai visos virzienos velk intervālu un tad salocīts, Tā es triecu augšējo pusi līdz vidum, tad apakšā virs augšas un arī ar sāniem ... iedomājieties, jūs vairākas reizes saliecat dvieli ... tad pārklājiet un turiet siltu.
- Pēc 30 minūtēm uzmanīgi izvelciet notīrīto paketi visos virzienos un atkal salieciet un pārklājiet ... atkārtojiet visu 3-4 reizes. Tad ar mīklas lāpstiņu nogriez mīklas gabaliņus un ar katru gabalu savelk stūrus un izveido apaļu bumbiņu. Ļauj nostāvēties ... (20-30 minūtes) un pēc tam uzkarsē plīti ar cepšanas paplāti līdz 250 ° C.
- Noņemiet alvu, uzlieciet maizes ruļļus uz augšu, izsmidziniet (ziedu šļirce) un sagrieziet (šķēres). Ielieciet to cepeškrāsnī, atkal izsmidziniet un cepiet 15-18 minūtes ... darīts!
Kad redzat šādus laikus, šķiet, ka tas prasa ilgu laiku. Bet lielākā daļa no viņiem patiesībā staigā. Tīrs darba laiks nav daudz.
Izklaidējies ar brokastīm! Viņi ir garšīgi!
