Pirms saldēšanas dārzeņu blanšēšana bieži nav nepieciešama
Vienmēr skan, ka pirms sasaldēšanas vairumam dārzeņu jābūt blanšētam, t.i. Liek verdošā ūdenī apmēram 2 minūtes. Tas nodrošina, ka dārzeņus pēc atkausēšanas var pārstrādāt kraukšķīgi, un, galvenais, krāsa saglabājas.
Tomēr mana pieredze rāda, ka tas bieži vien ir pilnīgi nevajadzīgi! Vienkārši atkal pamanīju, kad man bija apcepts liels daudzums dārzeņu, ko es nevarēju izliet visu uzreiz.
Tā kā man līdz šim nebija pieredzes, esmu meklējis internetā un lasījis tikai katrā lappusē, pirms obligāti sasaldēšanas man ir jāiztukšo dārzeņu fritteri. Bet kāpēc?
Pēc tam dārzeņus sagriezu mazos rullīšos un tāpat vien sasaldēju. Rezultāts: lieliski.
Tagad es vienmēr ņemu nelielu porciju, piem. maltas gaļas mērcēm un saldētajiem karstiem pipariem izskatās un garšo kā svaigi, bez iepriekšējas blanšēšanas.
Tas pats darbojas bez blanšēšanas ļoti labi ar: Kale, ķīniešu kāposti, burkāni, puravi, selerijas, brokoļi, ziedkāposti.
