Siera kūka ar ruma-ābolu grebumu
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 50 minūtes.
Atpūtas laiks: 2 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 3 stundas 10 minūtes
Cik lieliska siera kūka, es nodomāju, kad recepti atradu mammas kolekcijā! Ir patiešām siera kūku receptes vairāk nekā ir dienas gadā, bet es to vēl nezināju. Kas bija tuvāk nekā vienkārši cepšana? Man jāsaka, ka tas bija absolūti tā vērts. Kūka ir tik sulīga un aromātiska, tikai vienkārši garšīga.
Cepiet to un jūs man piekritīsit, ka darbs noteikti bija tā vērts. Ļaujiet viņam tevi nobaudīt! Ar labu kafijas tasi diez vai var izdarīt kaut ko labāku.
Sastāvdaļas 26er Springform
- 1 kg biezpiena
- 3 olas
- 250 g cukura
- 100 g sviesta (pievienojiet nedaudz papildu formas ieziešanai)
- 1 ēd.k vaniļas ekstrakts
- 1/2 gabalu cepamā pulvera
- Puses citrona nobrāzums
- 1 šķipsniņa sāls
- 500 g saldskābo ābolu (man bija Braeburn)
- 1 porcija ruma (4 vai 5 cl)
- 125 g rozīņu
- 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 40 g mannas putraimi
sagatavošana
- Olas atdala, olu dzeltenumus ar rokas mikseri saputo ar 180 g cukura līdz ļoti putojošai masai. Olu baltumus saputo līdz ļoti stīvam sniegam, pievienojot vienu ēd.k. atlikušā cukura. Abas bļodas uz brīdi tiek atceltas malā.
- Tagad sviests, vaniļas ekstrakts, cepamo pulveri, šķipsniņu sāls un rīvētu citrona miziņu nonāk olu dzeltenuma masā un visu atkal labi samaisa. Tagad arī biezpiens ir pamatīgi pasvītrots.
- Ābolus mazgā, nomizo, sadala četrās daļās un izņem serdi. Ābolu ceturtdaļas sajauc ar nedaudz citrona sulas, kas novērš augļu gabalu brūnēšanu. Tagad tos sagriež plānās šķēlēs un gaida turpmāku apstrādi.
- Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem gaisa cirkulācijai.
- Pēc tam atlikušo cukuru nedaudz izkausē pannā uz vidējas uguns, nonākot ābolu gabaliņiem un panoramējot, tie karamelizējas. Pannā ielej nedaudz ruma no porcijas pudeles, atlikušo rumu tagad iededzina sasildītā, metāla kausā, un ābolus uzliesmo ar degošo rumu. Lūdzu, pārliecinieties, ka plīts tuvumā nav viegli uzliesmojošu priekšmetu, un Flambier darbība nevienu nedrīkst ievainot.
- Ābolu šķēles tagad ielej bļodā īsu atdzesēšanu.
- Tagad biezpiena maisījumu sajauc ar rozīnēm, rupja maluma miltiem un mannu, un saputotos olu baltumus maigi, bet rūpīgi maisa maisījumā. Tagad viss nonāk ietaukotā cepšanas traukā, tiek izlīdzināts un ābolu gabali tiek sadalīti cheesemasse.
- Kūku liek cepeškrāsnī un ļauj cepties 50 minūtēs.
Pēc cepšanas laika beigām kūka iznāk no krāsns, un tai vajadzētu pilnībā atdzist veidnē. Ja vēlaties, virs āboliem varat izsijāt nedaudz pūdercukura. Tagad to beidzot var sagriezt un ēst kafijas pagatavošanai.
Es novēlu jums labu apetīti un mājīgas kafijas tenkas!
