Vistas cepetis - atlikuma izmantošana
Cik atceros, dienu pēc mājputnu ierašanās vienmēr bija kartupeļu zupa. Kartupeļu zupas pamatā bija attiecīgā putna pārpalikušie kauli.
Ielieciet nesavītotos kaulus ar ķekaru zaļumu un ceturtdaļu sīpolu aukstā ūdens katlā.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lēnām sautē 2 - 3 stundas. Ja nepieciešams, Nosmelt putas. Buljonu caur smalku sietu izkāš mazākā katliņā un nedaudz samazina uz lielas uguns. Atstājiet nakti un nākamajā dienā noņemiet tauku slāni.
Šis buljons vairāk garšo pēc plānas mērces nekā mājputnu buljona, kā jūs to zināt. Ar dažiem gaļas cepeša, kartupeļu un zupas dārzeņu pārpalikumiem, bet tā rezultātā tiek iegūta neticami garda kartupeļu zupa.
Lai neradītu diskusijas: es izmantoju tikai ar rokām velmētus kaulus. Ne sakošļātie, ne sakošļātie, ne pat izliektie kauli.
