Gatavošanas mērce - bez rūpnieciskām piedevām
laiks
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes
Lai arī daudzi tam var neticēt - ir ļoti viegli pašiem pagatavot labas mērces. Turpretī maisiņu izstrādājumi ir lieki un negaršo labi.
Mana 83 gadus vecā māte turpinās iztikt bez savām tabletēm ar nosaukumu “gaišā / tumšā mērce” - viņas vecumā ir ļoti grūti iemācīties kaut ko jaunu. No otras puses, par laimi, es to esmu iemācījusies savādāk, un es domāju, ka tas ir jautri arī citiem - piem. meitas, dēli, brāļadēli un brāļameitas, kas tagad pārceļas no mājām un gatavo picu sāk aizstāt ar saviem ēdieniem.
Nevajadzētu būt par sīku recepti, bet gan par principu. Daudzumi mainās atkarībā no ēdāju daudzuma.
Ar ceptu gaļu man dažus kaulus.
Šeit ir piemērs ceptai liellopa gaļai ar mērci 4 ēdājiem.
sastāvdaļas
- 2 kg cepta (kaut kas paliks pāri - tas sasalst.) Bet lielāki cepeša gabali darbosies labāk, jo tie paliek sulīgāki.
- liellopu kauli
- 4 lieli burkāni
- 4 pētersīļu saknes
- 4 sīpoli
- 2 pirksti ķiploku
- Gurnards dzēšanai
- tomātu pasta
- 1 L sarkanvīna
- Sāls, pipari, lauru lapa
sagatavošana
- Lielā kastrolī (man patīk izmantot čugunu, kas ilgstoši uztur siltumu) apcepu kaulus ar gaļu, sīpoliem un ķiplokiem. Pēc brīža pievienojiet dažus burkānus, pētersīļu sakni vai seleriju. Vienmēr visu pārvietojiet katlā.
- Visa grauzdēšanas procesa beigās pievienoju vienu līdz četras ēdamkarotes tomātu pastas, kas arī ar to grauzdēta. Atcelts ar 1 L sarkanvīna. Pievienojiet lauru lapas, piparus, nedaudz sāls.
- Es cepetā ievietoju grauzdēšanas termometru, kas ar atzīmi norāda, kura galvenā temperatūra ir jāsasniedz. (Es tādus jau esmu atdevis minētajiem brāļadēliem un brāļameitām.) Tas bija apmēram 20 minūtes darba, un tagad jums vienkārši jāgaida. Jūs varat doties pastaigā, lasīt vai darīt kaut ko citu - ar lēnas uguns vārīšanu cepiens turpināsies pats.
- Pēc vienas līdz divām stundām (atkarībā no gaļas gabala lieluma, no 2-3 kg) es pieskatos: Kad gaļas temperatūra ir sasniegta, es izslēdzu plīti un izņemu gaļu. Tagad tas atrodas siltā, pārklātā bļodā un atslābina - ir svarīgi, lai sulas ievilktu šūnas iekšpusē un nesadalītos pēc sagriešanas. Labāk garšo!
- Un kā nākamais rezultāts mums ir brīnišķīga bāzes mērce! Tie var būt, piemēram, sasiet ar miltu sviestu: Es samīcīju pusi tases miltu ar vienu līdz divām ēdamkarotēm sviesta un apmaisīju to mierīgi sautējošā mērcē. Vai arī es nesaistu, vienkārši izņem kaulus un kaut ko samazina šo jusu - cik vien tas patīk. Es to joprojām garšo ar sāli, pipariem, kurkumu vai citām garšvielām.
Tas ir, jums ir labs daudzums mērces bez tabletēm, kas lieliski garšo! Bieži vien mums kaut kas ir palicis un iesaldēts.
