Mērce zosai vai pīlei
Tā kā parasti, cepot zosu vai pīli, vairākas dienas nepietiek mērces, iesaku šādu recepti:
sastāvdaļas
- 1 zoss vai pīle maza (piemēram, spārni, sirds, kuņģis, kakls utt.)
- 1 zupa dārzeņu
- Apelsīnu un / vai citronu miziņa
- 1 sīpols
- aptuveni 250 ml laba sarkanvīna
- 1-2 ēdamkarotes tomātu pastas
- aptuveni 0,5 L buljona
- 1 krustnagliņa purngals (ja jums tas nepatīk, izlaidiet ķiplokus)
- Garšvielas: sāls, piparu graudiņi, garšvielas, lauru lapa pēc garšas
sagatavošana
Apcep zosu kubiņus, izņem no katla, pievieno zupas dārzeņus un sīpolus, pievieno maisījumam un pēc tam pievieno tomātu pastu un viegli karamelizē, kas fondam piešķir lielisku krāsu. Deglazē ar sarkanvīnu un buljonu, atkal pievieno gaļu. Pievienojiet garšvielas un vāra uz lēnas uguns vismaz 2 stundas. Ielejiet iegūtos krājumus caur sietu, un tas ir viss. Ja nepieciešams, attaukojiet ar virtuves papīru, vienkārši uzlieciet lupatiņas uz augšu, tās absorbē peldošos taukus virs.
mājiens
Iegūtos līdzekļus lielākoties piešķiru katra mājputna mazuļu cepšanas fondam un no tā pagatavoju lielisku mērci, kuru ar aukstu sviestu piešķiru vieglu saiti.
