Bezrūpīgi zaļo sparģeļu salāti ar kūpinātu foreli
laiks
Pagatavošanas laiks: 25 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 13 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 38 minūtes.
Sparģeļu sezona Vācijā vēl nav sākusies, bet zaļie sparģeļi gandrīz vienmēr ir tikai no ārzemēm ... un pirmā jau ir pašapkalpošanās tirgos.
Šeit es jums piedāvāju recepti, kas ir bijusi pie mums: remdenie zaļo sparģeļu salāti ar kūpinātu foreli.
sastāvdaļas
salāti
- 1 kg sparģeļu zaļš
- Kūpināta 400 g foreles filejas
vinigrets
- 1 liels ķekars dilles, smalki sagriezts
- 1 citrons, tā sula un dažas miziņas
- 3 pavasara sīpolus sagriež smalkos gredzenos
- apmēram 100 g mazu tomātu uz pusi
- 80 ml valriekstu eļļas
- Sāls, cukurs un pipari pēc garšas
sagatavošana
- Notīriet zaļos sparģeļus (nomizojiet tikai sparģeļu apakšējo trešdaļu un nogrieziet koksnes galu), nogrieziet galviņas nūjām un sagrieziet nūjas slīpā, patīkamā gabaliņā.
- Vāriet sparģeļus 300 ml verdoša ūdens maisījumā ar šķipsniņu sāls un cukura apmēram 6-7 minūtes.
- Apmēram 2 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sparģeļu galviņas.
- Aptuveni izvēlies foreles fileju.
- Nosusiniet sparģeļus.
- Sajauciet vinegretu no sulas, citrona miziņu, valriekstu eļļu un sāli, cukuru, pipariem un sezonu pēc garšas.
- Pievienojiet pavasara sīpolu un dilles un salieciet.
- Ielieciet siltos sparģeļu gabalus piemērotā bļodā, pievienojiet vinaigrette un salieciet iekšā.
- Salociet tomātu gabaliņos un uzmanīgi zem tā paceliet sasmalcinātu foreļu fileju.
Ciabatta vai plācenīšu gabals lieliski garšo.
