1040
Maijs 3, 2024

moussaka

Pati izgatavot moussaka nozīmē daudz pūļu un laika, taču tas atmaksājas. Ja jums nav lielas ģimenes, uzaiciniet draugus. Moussaka var arī labi sasaldēt porcijās.

No dažādām receptēm man tāda ir? Es vēlētos jūs iepazīstināt:

sastāvdaļas

600 g baklažānu
600 g kartupeļu
2 sīpoli
700 g jēra karbonādes vai cūkgaļas hamburgera
No skārda mizoti 800 g tomātu
3 ēdamkarotes olīveļļas cepšanai
1 ēdamkarote tomātu pastas
2 ēdamkarotes svaigi sasmalcinātu pētersīļu
Oregano žāvēts 1 ēd.k.
1 šķipsniņa cukura (apmēram 1 tējk.)
1 šķipsniņa kanēļa (apmēram 1/2 tējk.)
Pipari, svaigi malti
sāls
150 g mozzarella
2 olu dzeltenumi
1 vesela ola
(200 ml baltā vīna, ja nelietojat tomātu sulu)

Par bechamel mērci

6 ēdamkarotes sviesta
6 ēdamkarotes miltu
1 L piena
3 olu dzeltenumi
Muskatrieksts svaigi sarīvēts
sāls
daži baltie pipari

sagatavošana

Baklažānus nomazgājiet, sagriež 1 cm biezās šķēlēs, apkaisa ar sāli un atstājiet apmēram 30 minūtes. Liek uz virtuves papīra un nosusina.
Kartupeļus nomizo un sagriež plānās (apmēram 1/2 cm) šķēlēs.
Sīpolus sagrieziet kauliņos.
Izkāš konservētos tomātus (ja mērces vietā patīk baltvīnu) un sagriež mazos.
Cepiet baklažānus ar pārklātu pannu nedaudz olīveļļas līdz zeltaini brūnai un noteciniet uz virtuves papīra. Tāda pati procedūra ar kartupeļiem.
Viegli sāliet ceptos baklažānus un kartupeļus.
Spēcīgi apcepiet sīpolus ar malto gaļu olīveļļā, pēc tam pievienojiet tomātu pastu un īsi apcepiet.
Pievienojiet tomātus bez sulas vai kopā ar baltvīnu un uzvāra.
Pievienojiet pētersīļus, oregano, cukuru, kanēli, piparus, sāli un labi samaisiet. Vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes un pēc tam noņem no uguns (šķidrumam vajadzētu gandrīz uzvārīties!)
Pievienojiet olas remdenai masai un labi samaisiet.
Kamēr malšana vārās, pagatavojiet bechamel mērci.
No sviesta, miltiem un piena pagatavojiet tasi Bechamel, pielejiet ar muskatriekstu un nedaudz sāls, ļaujiet nedaudz atdzist un iemaisiet olās.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija.
Atbilstoši lielu trauciņu (kas manis iekšpusē ir 32/24/8 cm) ieeļļojiet un, sākot ar kartupeļu, baklažānu, mocarellas un malto kārtu. Tam vajadzētu būt 2 slāņiem.
Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā uz vidēja plaukta apmēram 1 stundu līdz zeltaini brūnai. Ja mērces augšējais slānis ir pārāk tumšs, pārklājiet ar alumīnija foliju.
Ļaujiet moussaka atpūsties apmēram 10 minūtes ar atvērtu krāsni, tad tas labāk sagriezīs.