Vistas kartupeļu kastrolis ar sēnēm
laiks
Pagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda 55 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 40 minūtes.
Tā kā mums šobrīd ir sēņu sezona, vakar es vienkārši nevarēju pretoties mūsu vietējām sēnēm. Es tūlīt nopirku svaigas, brūnas sēnes, lai pagatavotu šo supergaršo ēdienu. Tam nav obligāti jābūt sēnēm. Aicinām izmantot arī citas sēnes!
Sastāvdaļas 3 porcijām:
- 5 lieli vistas ciskas (daba)
- 6 vidēji kartupeļi
- 2 sarkanie sīpoli
- 4 ķiploka daiviņas
- 400 g sēņu
- 2 ēdamkarotes miltu
- 50 g sviesta
- 1 šķipsniņš muskatrieksta
- Sāls, pipari
sagatavošana
1) es sāku ar vistas augšstilbiem. Nomazgāju vistas ciskas, nomizoju ādu un no pusēm nogriezu taukus. Taukus un ādu es noliku malā uz papildus šķīvja. Tad es nolauzu gaļu no kauliem un sagriezu to koduma lieluma gabalos. Es arī sagrieztus gaļas gabalus lieku uz citas šķīvja un nolieku malā:
Es kaulus ievietoju katlā, lai izveidotu vistas gaļu. Katlā esmu pievienojis arī sīpolu un divas ķiploku daiviņas (abas jau nomizotas). Viss tika pārklāts aukstā ūdenī un vārīts. Pēc tam es samazināju siltumu un vārīju buljonu uz vidējas uguns vienu stundu. Caurspīdīgam buljonam jūs tagad varat un pēc tam ar karoti sakapāt putas! Gatavo buljonu izlēju caur sietu. Tāds ir rezultāts:
2) Kad buljons sautēja uz plīts, es pagatavoju kartupeļus. Sākumā es tos nomizoju un uz pusi. Tad es tos vārīju sālītā ūdenī. Jums nevajadzētu pareizi gatavot kartupeļus, bet gatavot tikai pusi. Tā kā es ēdu kartupeļus, es tos vārīju apmēram 15 minūtes. Tad kartupeļus atdzesēja. Pēc atdzesēšanas es tos sagriezu 1 cm šķēlēs.
3) Nākamajā posmā es esmu cepusi vistas ādu pats taukos, līdz visi pannā esošie tauki ir izkusuši. Tad es izņēmu ādu un ievietoju gaļas gabaliņos. Pēc gaļas vārīšanas dažas minūtes es pievienoju sasmalcinātus sīpolus un ķiploku daiviņas. Es to ceptu kopā ar gaļu vēl 2 minūtes. Tālāk es mazgāju sēnes, uz pusi samazināja un pievienoju pannai. Viss izdalīja daudz šķidruma. Tāpēc jums jāgaida, līdz viss šķidrums iznāk. Pēc šķidruma izliešanas es pievienoju miltus un visu sajaucu. Visbeidzot, pievienoja buljonu. Pēc buljona un visu cepto sastāvdaļu pievienošanas mērci pagatavoja pannā. Pievienojiet tik daudz buljona, līdz mērce pārklāj gaļu. Mērcei nevajadzētu to pilnībā pārklāt:
Visbeidzot, pēc garšas pievienojam šķipsniņu muskatriekstu, sāli un piparus.
4) Ceptu no pannas, retrospektīvi, kopā ar mērci esmu salicis cepešpannā. Tad ievietoja atdzesētas kartupeļu šķēles. Kartupeļu šķēlītēs esmu sadalījis gabaliņos sagrieztus sviesta gabalus:
5) Es uzkarsēju cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Tad es ievietoju cepešpannu un ļāvu tai cepties 40 minūtes.
Vistas un kartupeļu kastrolis ar sēnēm ir kļuvis patiešām garšīgs. Gaļas gabali bija sulīgi un patiešām mīksti, tā ka tie gandrīz izkusa mutē:
Jūs nenožēlosit, ja izmēģināsit recepti mājās!
Izbaudi maltīti!
