Pārtiku pareizi sasaldējiet
Kas ir saldētava, bet praktiskai lietai. Atlikušā grilētā gaļa, dārzeņi īpašajā piedāvājumā, ārkārtas ruļļi svētkiem? nost maisiņā un sasalst! Lai saldēšanas laikā nesadedzinātu naudu un pēc atkausēšanas joprojām baudītu ēdienu, šeit ir daži iesaldēti noteikumi un padomi.
Vai jūs varat visu iesaldēt?
Teorētiski jūs varat sasaldēt visu, bet atkausēšana vairs nav patīkama ar dažiem pārtikas produktiem. Gaļu un zivis var droši sasaldēt. Ar dārzeņiem jums jābūt uzmanīgākam. "Svaigi", kas nav termiski apstrādāti, parasti nevar sasalst. TK nav piemēroti, piem. Salāti, gurķi, redīsi, tomāti (šeit ir labākas garšas derīguma termiņa variācijas). Šis noteikums attiecas arī uz zaļumiem: ko var vārīt, piem. Pētersīļi, var arī ledus. Baziliks un koriandrs zaļš nav. Nav arī krūtīs obligāti un misā dārzeņi, kuriem pats par sevi ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, piemēram, sīpoli, ķiploki, kartupeļi, saldais kartupelis. Sīpoli kļūst mīksti, kartupeļi saldi un stiklīgi. Maizi un ceptas preces var droši sasaldēt? Vienkārši ieskatieties TK krūtīs lielveikalā. Starp citu, risinājums mazām mājsaimniecībām. Ja nav vērts cept visu kūku: vienkārši iesaldējiet pārāk daudz porciju!
Preparāts
Viss, ko vēlaties atkausēt, nebojāts, jums tas ir jāsasaldē atbilstoši sagatavots. Tas ietver arī to, ka gaļa un zivis ir tīri novietotas un blakus viena otrai maisā. Dārzeņus notīra, nomizo, mazgā, žāvē un vislabāk sadala porcijās. Dažus dārzeņus pirms sasaldēšanas vajadzētu blanšēt, tas ir īsi iemērciet verdošā ūdenī. Tas iznīcina mikroorganismus, deaktivizē ātri bojājošos enzīmus un saglabā krāsu. Pēc blanšēšanas vienmēr fregata ledus auksti? tāpēc dārzeņus tālāk neapstrādā ar atlikušo siltumu.
Blanšēšanai vajadzētu būt: ziedkāpostiem, brokoļiem, kolrābjiem, fenheļiem, kāpostiem un burkāniem.
Jūs varat iesaldēt neapstrādātu: sparģeļus, cukini un sēnes. Starp citu, jums nav jāatkausē lielākā daļa dārzeņu, pirms tos vārāt, jo īpaši sparģeļus.
Saldētavas maiss, tavs draugs un palīgs
Saldēta pārtika, kas atrodas ārpus gaisa: ja sasaldējat maisiņā, vai tajā vajadzētu būt pēc iespējas mazāk gaisa? tad ūdens nevar iztvaikot (tas notiek arī -18 ° C temperatūrā, tikai lēnāk nekā istabas temperatūrā), un ēdiens neizžūst. Tad rodas nobijies "saldētavas uguns"? nevis, kas vienkārši nozīmē žāvētus pārtikas produktus. Tā kā atkausēšana nav īpaši ilga vai dubļaina lieta, jums jāpievērš uzmanība? Sasalšanas elementiem? jāievieto tīrā maisā. Piemēram, jūs varat iesaldēt ogas vai dārzeņu gabalus, piemēram, ziedkāpostu ziedus, uz šķīvja vai paplātes un maisiņā aizpildīt tikai saldētā veidā, tad atkausēšana atkal notiek uz virsmas, piemēram, uz šķīvja. Ielieciet maisā blakus gaļas gabalus, piemēram, šniceli vai steikus, un zivju fileju, lai vēlāk jums nebūtu problēmu, ka viņa priekšā ir olbaltumvielu vienreizējs, kas malās ir daļēji iesaldēts, vidū spītīgi sasaldēts. Kas attiecas uz gaļas un zivju atkausēšanu, vienmēr saka: "vislabāk ledusskapī nakti." Bet jūs tik tālu nedomājat iepriekš. Tad jūs varat atkausēt istabas temperatūrā? bez somas. Vai hermētiskā maisā bļodā ar aukstu (!) Ūdeni.
Visam ir beigas
Lai arī saldēts ēdiens ilgst ilgu laiku, laika gaitā tas neuzlabojas. Ūdens iztvaiko, saldētais ēdiens izžūst, vitamīni tiek sadalīti. Augļi un dārzeņi pēc četriem mēnešiem ir zaudējuši 15% vitamīnu, vairāk nekā puse - pēc gada.
Zivis apmēram –18 ° C temperatūrā uzturas apmēram četrus mēnešus, gaļa - līdz vienam gadam. Ledus kristāli un pelēki plankumi (saldētavas ugunsgrēki) veidojas iepriekš, jums vajadzētu atkausēt, cieši apskatīt un, visticamāk, izmest. Augļus un dārzeņus var uzglabāt sešus līdz divpadsmit mēnešus, bet maizi un maizes izstrādājumus - tikai vienu līdz trīs mēnešus.
Vissvarīgākā lieta saldētavas nodalījumā: pārskats
No redzesloka, no prāta. Īpaši lielākos telekomunikāciju skapjos vai pat kumodes atsevišķas somas viegli pazaudē no redzesloka. Kāds pārsteigums, kad trīs gadus vecā jūrasmēles fileja no piedāvājuma nonāk atkausēšanas rokās. Pirmais bauslis: atzīmējiet savu somu! Rakstīts ar krāsainām etiķetēm vai tieši uz maisa. Izmantojot pēc iespējas vairāk informācijas: kas tajā ir, cik daudz un kad. Acu kopšanas triki: Dažādos pārtikas produktus vienmēr uzglabājiet tajā pašā vietā, gaļu vienmēr kreisajā aizmugurē, dārzeņus labajā priekšpusē vai otrajā atvilktnē no augšas. Arī noderīga? tas ir ārējs krājums, jo īpaši tiem, kam ir prātā citas lietas, nevis jūsu saldētavas saturs. Šeit jūs atzīmējat to, ko jūs sasaldējat, un atkausējot to pārkrāso. Lai nākamā atkausēšanas darbība nekļūtu par arheoloģisko ekspedīciju.
