Sātīgs dārzeņu sautējums ar cūkgaļu un spaetzle
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Šis spēcīgi pikants stockpot Ar vietējiem dārzeņiem un cūkgaļu ir ļoti garšīgs un pildījums. Tā kā nākamajā dienā tas garšo gandrīz labāk, es parasti no tā gatavoju lielu katlu.
sastāvdaļas
No 5 līdz 6 porcijām
- 2 sīpoli
- 650 g cūkgaļas (kakla, plecu)
- 500 g svaigu olu spaetzle
- 400 g kartupeļu
- 200 g burkānu
- 350 g selerijas
- 150 g pētersīļu saknes
- Sāls, pipari
- 6 piparu graudiņi
- daži muskatrieksti
- 1 puravs
- 2 ēdamkarotes sviesta speķa
- 1 ķekars pētersīļu vai maurloku
sagatavošana:
- Sīpolu uz pusi samazina ar mizu un enerģiski grauzdē pannā bez taukiem uz saskarnēm.
- Gaļu vāriet katliņā ar apmēram 2 litriem sālsūdens, pēc tam pievienojiet grauzdētas sīpolu pusītes, samaziniet siltumu un vāriet gaļu apmēram 1 stundu, nevāriet! Iegūtās putas vienmēr tiek nosmeltas.
- Pa to laiku pievienojiet lāpstiņu daudz verdoša sālīta ūdens un ļaujiet tai vārīties apmēram 1 minūti, pēc tam tie tiek sasprindzināti.
- Kartupeļus nomizo un sagriež kauliņos, selerijas, burkānus un pētersīļa sakni notīra, nomizo un sagriež kubiņos vai šķēlēs.
- Pēc apmēram 1 stundas vārīšanas pievienojiet kartupeļu un dārzeņu kubiņus, piparu graudiņus un muskatriekstu kastrolis traukā un ļaujiet tam vārīties apmēram 30 minūtes, līdz gaļa ir maiga.
- Puravus mazgā, notīra, sagriež gredzenos un pēdējās 5 minūtes vāra buljonā.
- Tagad ņemiet gaļu no buljona un sagrieziet apmēram 1 cm kubiņos. Zupa ir garšvielās ar sāli un pipariem.
- Tad otro sīpolu nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Pannā uzkarsē sviestu, kurā sīpolu šķēles tiek apceptas zeltaini brūnas.
- Dārzeņu zupā pievienojiet gaļas kubiņus un lāpstiņu un visu atkal īsi pagatavojiet.
- Pētersīļus vai maurlokus mazgā, sakrata sausā veidā un smalki sasmalcina.
- Dārzeņu sautējumu pasniedz ar apceptām sīpolu šķēlītēm un sasmalcinātiem zaļumiem.
Izbaudi maltīti!
