Gänserillette (speķis) ir nedaudz mājās gatavots
Šeit ir absolūti garda recepte franču Rillette:
4 zosu kājas (neatbrīvojies no taukiem)
6 kadiķu ogas
3 lauru lapas
Sāls / pipari
svaigs majorāns
Apmēram 6-7 kl. Burkas - ielejiet 4 zosu kājas lielā katlā ar 3 lauru lapām, 4 mizotām ķiploka daiviņām, 6 kadiķu ogām un tējk sāls un nedaudz piparu. Pievienojiet aukstu ūdeni, līdz viss ir tikko pārklāts.
Tagad visu pagatavojiet, līdz iegūtais buljons ir gandrīz iztvaikojis (prasa ilgu laiku, nepārsteidzieties). Gaļu noņem un ļauj nedaudz atdzist. Tagad var izņemt arī kadiķu ogas un lauru.
Gaļu atbrīvo no kauliem un atdod atlikušajā buljonā.
Turpiniet gatavot uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir gandrīz izzudis. Tagad nāk galvenā garšviela - svaigs majorāns (tagad tirgū ir, piemēram)!
Gaļa tagad ir pilnībā sadalījusies, un tā tam jābūt - vislabāk ar koka karoti gaļu tiešām katlā, līdz izveidojas tāda veida putra. Gandrīz paveikts!
Šis gaļas pudiņš (vai garšīgā pasaules izplatība) tiek izplatīts karstās izskalotās glāzēs un noslēgts ar vākiem. Tikpat auksti un turieties tur. Klubu tauki palielina apdares gludumu un izturību.
Es šobrīd to ievietoju vēsā zālē vai ārpus durvīm - ikviens, kā viņam patīk.
Vēl viens padoms: iet ar pīli vai ļoti labi ar tītara stilbiņiem.
Tirdzniecībā ir arī gatava savvaļas garšviela - es jau izmēģināju -, kas tajā ir dažādi piemēroti augi, arī ļoti garšīgi.
Esmu jau no tā atkarīga un vienmēr priecājos, ka man vispirms nav jādodas iepirkties ... Man vienmēr kaut kas ir tur. Lieliski der arī uzdāvināt kā suvenīru ... kaut kas mājās gatavots vienmēr ir kaut kas personīgs ... (mans viedoklis)
