"Gsulzde Brodgeschscht" - franku bratwurst
"Gsulzde" ir populārs aukstuma ēdiens šeit, Frankonijā, kas ir ļoti populārs īpaši vasarā. Saules spīdēšana, auksts alus un "Gsulzde Brodgeschscht" - franku valoda - tas ir franču debesis. Jūs sagaidāt vienu desu pāri vienai personai, labiem ēdājiem jūs lietojat trīs (gabalus, nevis pāri!). Vislabākās ir rupjās franču desas, taču tās diezgan labi izklaidējas arī ar mazajiem “Nirnbergeriem” (trīs mazas Nirnbergas desas ir aptuveni līdzvērtīgas “normālai” brūklenei). Vispirms desas apcep brūnas un ļauj pilnībā atdzist. Pa to laiku vāra stipru buljonu (pietiek ar tūlītēju buljonu, bet, kurš patīk un vēlas veikt darbu, var arī vēlēties pagatavot “īstu” buljonu) un sezonu ar sāli, pipariem, etiķi un Maggi. Spēcīgam, gandrīz "pārmērīgi garšotam" un skābam vajadzētu pēc garšas, atdzesēta (un sulz tagad ir auksts) šķidrums zaudē daudz garšas. Iepriekš karstā buljonā, kas iepriekš iemērc, izšķīdina želatīnu (pēc šķidruma daudzuma). Tagad sāksim: ielejiet tā saukto "spoguli" pietiekami lielā veidnē (tas ir, ielejiet nedaudz šķidruma veidnē, kas tikai pārklāj grīdu). Iesaldē ledusskapī. Novietojiet desas uz tagad fiksētā "spoguļa", ielejiet mannas šķīdumu un ļaujiet atkal sacietēt ledusskapī. Pēc tam novietojiet "rotājumu" uz marinētiem kornišoniem, jauktiem marinētiem gurķiem, tomātu papriku no stikla, cieti vārītas olas šķēles utt. Ielejiet ar nelielu daudzumu buljona (pretējā gadījumā garnējums peldēs), ļaujiet sacietēt, pievienojiet šķidrumu pārējiem un atkal sacietējiet. Tā tas ir. Ja vēlaties sabiezināt gatavo traumu, jums to vajadzētu sarullēt no aizmugures: ieliet "spoguļus", ļaut komplektēt, izrotāt, sacietēt, sautēt utt. Brawn var pagatavot arī porcijās dziļās plāksnēs, bet jums ir nepieciešams daudz vietas vairākiem cilvēkiem ledusskapī vai ļoti aukstā pagrabā ar pietiekami daudz vietas. Arī "Sulz" ļoti labi garšo desu ar aukstu cepeti vai sagrieztu Stadtwurst (gaļas desa) vietā. Lai novērstu jebkādus komentārus: miesnieki dara to, kā es izdarīju Sulzu; ar tūlītēju buljonu un Maggi. (Lūdzu, nedomājiet par Maggi diskusijām. Tēma jau sen ir beigusies!) Nogaršot ļoti garšīgus ceptus kartupeļus vai ceptus kartupeļus, taču lielākoties mums, frankiem, pietiek ar lauku mājas maizes gabalu. Es novēlu jums labu apetīti labā frankiešu valodā: "Maltīti!"
