Kartupeļu biezeni ar saldskābo mērci un sautētu olu
laiks
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 15 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 15 minūtes.
Pikantā recepte: Kartupeļu biezeni ar saldskābo mērci un poached olu, lētu ātro maltīti, ar Königsberger Klopsen mērces paliekām.
Königsberger Klopse ir mūsu mīļākie. Ikreiz, kad to gatavoju, man ir palicis pārāk daudz mērces. Tāpat kā mana māte, Kēnigsbergere ir diezgan zupīga, tik šķidra un vienkārši nekad neatrod pareizo līdzekli.
Tā kā mērce / zupa garšo nepārspējami labi, to nedrīkst vienkārši iznīcināt, bet gan vēlreiz uzkavēties ar dažām sastāvdaļām, lai pagaidītu zibspuldzi: kartupeļu biezeni ar saldskābo mērci un sautētu olu.
sastāvdaļas
- mērce jau ir tur (saldskāba ar kaperiem, sakultu olu, dažiem "pazaudētiem" gaļas gabaliņiem no kotletes, sīpolu kubiņiem, krējuma ...)
- biezenis iznāk no maisa
- un kronēšana ir sautēta ola
Starp citu, nosaukuma nozīme nāk no franču valodas: Poché = bag: olu baltums apņem dzeltenumu kā maiss.
sagatavošana
- Olu (ieteicams sagatavot tikai vienu olu pēc otras, lai tās nesaplūst) vajadzētu atdzesēt tā, lai dzeltenums būtu stingrs. Tātad tieši no ledusskapja tasē vai atvērtā plakanā šķīvī. Ir svarīgi nesabojāt dzeltenumu.
- Seklā, platā katlā uzkarsē 1 litru ūdens ar 2 ēdamkarotēm baltā etiķa (sarkanvīns, ābols vai sarkanais balzametiķis arī piešķir nelielu garšvielu, bet izraisa krāsas maiņu).
- Ūdenim vajadzētu vārīties, bet nevārīt.
- Izmantojiet slotiņu, lai enerģiski izveidotu virpuļvannu ūdenī.
- Uzmanīgi iebīdiet olu no krūzes / plāksnes tieši virpiena centrā.
- Izmantojot putu špakteļlāpstiņu, alternatīvi Spaghettilöffel ar caurumu (lai netraucētu virpuli) atkal un atkal olbaltumvielu virpulē atkal un atkal uzmanīgi piespiež pie olu dzeltenuma.
- Atstājiet 5-6 minūtes ūdenī un izmantojiet putu špakteļlāpstiņu (vai arī ar spageti karoti), lai novērtētu, cik mīksts ir dzeltenums, varbūt dodiet tai minūti.
- Ar skimeri izceliet olu no ūdens, nogrieziet nobrukušās malas, īsi nosusiniet uz virtuves papīra un novietojiet tieši uz biezenī un pasniedziet.
Ir svarīgi, lai ola būtu karsta vai vismaz joprojām būtu silta, jo tikai tad tā kūst pēc vēlēšanās.
Sautēta ola labi der daudziem ēdieniem.
Šeit tas bija īpaši par garšīgas mērces apstrādi. Ikviens var izlemt, kā viņš vēlas pagatavot pilnīgu maltīti no atsevišķām trauka sastāvdaļām.
