Sīpols, speķis un ķiploki - Itālijas atvērums
... daudziem brīnišķīgiem ēdieniem!
Piemēram, "Pastatto"
Kad sīpolus, sasmalcinātas ķiploku daiviņas un kādu kūpinātu speķi tvaicē olīveļļā, pievieno neapstrādātas nūdeles, apgrauzdē, blanšē un uzpūš, pavāra un atver un beigās pievieno nedaudz parmezāna.
Kas jums gāja pārāk ātri? Jums pietrūkst gaļas un dārzeņu?
Tad jūs tagad saņemat īstu recepti:
1 sīpols, sasmalcināts
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
apmēram 30 g kūpināta speķa vai speķa - tas ir pēc garšas
1 pipari - mazgāti, notīrīti, sagriezti kubiņos
1-2 tomāti - mazgāti, sagriezti mazos gabaliņos ar ādu un sēklām
apmēram 80 g liesas cūkgaļas uz porciju (piemēram, šnicele vai minūtes steiks)
Vienā porcijā 80–100 g cieto kviešu makaronu - ļoti labi sasmalcinātus spageti.
Baziliks, oregano
Pannā sakarsē olīveļļu, pievieno sīpolu, bekonu un ķiplokus un pārziež. Tad pievienojiet sasmalcinātu gaļu un ļaujiet tai apcept. Tagad pievieno papriku un tomātus.
Ja tas viss tiek tvaicēts, tad pievieno nūdeles. Virpuļojiet cauri un ar nelielu buljonu attaukojiet. Sālīšana un piparošana.
Samaziniet siltumu bez vāka un maisot lēnām vāriet. Atkal un atkal nomainiet iztvaicēto šķidrumu - lūdzu, neslīciet. Trauku sautējumi - schmurgelt apmēram pirms pusstundas.
Kad nūdeles pamazām tiek pagatavotas, tad pievieno sasmalcinātus garšaugus un pašās beigās tam sarīvē svaigu Parmesan. Siers nedominē, tas tikai piešķir apdares iespaidu un piesaista pastatto krēmveida.
Tā kā makaronus gatavo kopā ar pārējām sastāvdaļām, tie absorbē aromātiskos savienojumus un garšo pilnīgi atšķirīgi nekā parastās dārzeņu nūdeles vai kā garnīrs.
Protams, tas ir tikai viens piemērs. Šo recepti var pagatavot daudzos veidos.
Ar spinātiem un savvaļas augiem, ar sēnēm un brokoletiem, ar pupiņu sēklām. Gaļu var aizstāt šķiņķis vai desa.
Tikai drosme! Un labu apetīti!
