Pickupallat - saldas maizes rullīši no Somijas
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 10 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes
Saldie maizes rullīši no Somijas (pikolalalāts)
Rauga mīklas sastāvdaļas
- 150 g miltu, tips 550
- 350 g miltu, tips 405
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1 tējk kardamons
- 80 g sviesta
- 80 g cukura
- 1 olas dzeltenums
- 200 ml pilnpiena
- 25 g rauga
Gleznošanai
- 1 ola
- 1 glāze piena
sagatavošana
Ievietojiet divu veidu miltus maisīšanas traukā un sajauciet ar sāli + kardamonu.
Nedaudz uzsilda 200 ml pilnpiena (tikai nedaudz silta), tajā izkausē sviestu un cukuru un nekavējoties noņem no uguns. Tikai tagad olas dzeltenums tiek ātri sajaukts. Ja piens būtu pārāk silts, dzeltenums nekavējoties sarecētu! Tātad, ja jūsu piens ir kļuvis pārāk silts, ļaujiet tam atdzist, pirms iemaisāt dzeltenumu.
Tagad drupiniet svaigajā raugā un visu sajauciet ar koka karoti, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis
.
Ielejiet šo rauga-piena maisījumu maisīšanas traukā ar sagatavotajiem miltiem un mīciet mīklu labi mīcīt virtuves kombainā vismaz 5 minūtes. (Protams, ar rokas maisītāja mīklas āķiem ņem tikai vairāk laika).
Mīklai lēnām jāatslābst pēc apmēram 5 minūtēm mīcīšanas laika no bļodas malas un vairs nelīp pie rokām. Ja tā, pievienojiet tikai ļoti maz miltu. Mīklai jābūt mīkstai, gludai un elastīgai. (Tāpat kā auss ļipiņa).
Izņemiet mīklu no bļodas un izveidojiet to bumbiņā. Viņa ievieto to atpakaļ bļodā, pārklāj to ar mitru virtuves dvieli un uz 1 stundu novieto siltā vietā, kur nav caurvēja, līdz Gare.
Pēc mīklas atpūtas jūsu mīklai vajadzētu būt ievērojami palielinājusies - līdzīgi kā fotoattēlos.
Uzlieciet to uz viegli miltainās darba virsmas, atkal viegli izveidojiet bumbiņu un ļaujiet tai 5 minūtes atpūsties.
Tad ar mīklas karti vai nazi nogrieziet mazus mīklas gabaliņus. Es vienmēr tos precīzi nosveru, lai visas maizītes būtu vienāda izmēra. Mani mīklas gabali katrs sver 70 g, un es domāju, ka tas rada jauku izmēru.
Tagad ņemiet katru mīklas gabalu rokas dobumā, nedaudz saspiežot to un vienreiz salieciet to kā aploksni. (Izstiepiet un salieciet). Tas sagatavei piešķirs nedaudz virsmas spraiguma un būs jauka un gluda. Tagad novietojiet tukšo galu uz darba virsmas un sasmalciniet to ar dobu roku (ar apļveida kustībām) līdz bumbiņai. Tas notiek ļoti ātri, un tiek sagatavoti visi mīklas gabali.
Mīklas bumbiņas, kuras es ievietoju pēc formēšanas, vienmēr tieši uz šķīvja. Tagad mīklas gabaliņus vēlreiz pārklāj ar mitru virtuves dvieli. Siltā vietā (piemēram, krāsnī) viņiem ļauj atpūsties vēl 45 minūtes. Tas ir svarīgi, lai mīklas gabali vēlāk, cepot, labi celtos!
Padoms: Rauga mīklai nepatīk caurvējš. Visērtāk viņš jūtas siltā vidē; pārklāj ar mitru drānu, lai mīklas virsma neizžūtu.
Pēc 45 minūtēm pēc mīklas atpūtas mīklas gabaliņus notīriet ar sajaukto olu maisījumu ...
... un virsū apkaisa krusas cukuru. (Ja vēlaties mandeļu pārslas - to varat izdarīt, bet pats to vēl neesat izmēģinājis).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz nedaudz zem 200 ° C.
Tikai tad, kad ir sasniegta cepšanas temperatūra, plāksne nonāk jūsu cepeškrāsns apakšējā trešdaļā. Cepšanas laiks: 10 minūtes - vairs ne! Pretējā gadījumā ruļļi būs pārāk tumši. Neticami, cik ātri tas darbojas! jūsu ruļļiem vajadzētu būt gaiši zeltaini brūna krāsa kā redzams fotoattēlos. Tās nevar kļūt tumšākas, jo tas sabojā labu garšu.
Pēc cepšanas laiks izceļ jūsu maizītes. Nu? Vai tā ir brīnišķīga smarža? Pirms pirmās ēdat, ļaujiet tai atdzist vēl dažas minūtes. : o) šie ruļļi ir neticami mīksti un pūkaini; Jūs to pieredzēsit! Svaigi no cepeškrāsns, vēl remdeni, tie vienkārši garšo neticami labi! Bet tie ir svaigi arī nākamajā dienā.
Saldie rullīši ar ābolu ķīseli
Saldie ruļļi ar sviestu
Saldie rullīši ar Nutella
Mīklu var lieliski apstrādāt, un tā ir ideāli piemērota arī tiem, kuri vēl nav īsti uzdrošinājušies cepties ar rauga mīklu. Kardamons tikai smalki uzsver šo mīksto maizīšu brīnišķīgo garšu; tāpēc noteikti pievienojies mīklai!
Es novēlu jums daudz prieka cepšanā un veiksmi!
