Alus mērcē sautēts cūkgaļas vēders
Cūkgaļas vēderam nav jābūt taukainai maltītei, šodien ir arī salīdzinoši liesas cūkas - varbūt ir arī sportiskas cūkas - kas zina?
sastāvdaļas
- 1 kg liesa cūkgaļas vēdera (4 cilvēkiem) ar ādu, bet bez kaula (miesnieks pēc vēlēšanās iedarbina ribas)
- 1 - 2 pudeles tumšā alus
- 1/2 tase etiķa
- 6 piparu graudi, 2 lauru lapas, sāls un pipari
- 2 lieli sīpoli
- 2 pētersīļu saknes
- 2 burkāni
- 2 ēdamkarotes miltu, 1 ēdamkarote sviesta (vēlāk mērcei)
sagatavošana
- Vēderu mazgā un ievieto pannā ar 1/2 L ūdens un uzvāra.
- Vienu reizi apgrieziet un sautējiet 10 minūtes. Tad jūs izceļat gaļu.
- Pakāpeniski sautējuma sulai pievieno alu, etiķi, garšvielas un sasmalcinātus dārzeņus.
- Gatavojiet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet gaļu un lēnām sautējiet uz lēnas uguns.
- Tas prasa apmēram 70 minūtes, laiku pa laikam, lūdzu, pārbaudiet ar asu nazi. Kad nazis viegli ieslīd gaļā, tas ir izdarīts. Ja ir pretestība, gaļai nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks.
- Visbeidzot, katliņā uzkarsē sviestu, iemaisa miltus un padara to brūnu, bet ne melnu.
- Šo tumšo brendiju pievieno nepārtraukti maisot ar sautētās mērces slotiņu beigās. Spēcīgi uzvāra, lai viss labi savienotos.
- Vēdera gaļu sagriež šķēlēs un pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un burkāniem.
