Mērce hollandaise kaut ko gefaket
Mērce hollandaise nedaudz izbalējis, bet pagatavots ātri, pikants un ārkārtējs.
Man patīk gatavot un daudz un svaigu, bet laiku pa laikam sajaucu svaigus produktus ar gataviem izstrādājumiem, un tāpēc man ir vesela kolekcija “garšo kā mājās gatavots, bet ir mazliet apkrāpts”. Vismīļākā ir šī hollandaise, tā labi der sparģeļiem, ziedkāpostiem, cietajām olām un daudz kam citam.
Sestdien mums bija vakariņas, tur bija šie hollandaise sparģeļi, un kāds ļoti kritisks pavārs teica: varat nogaršot, ka šī hollandaise ir mājās gatavota. Es neko neteicu, tikai smaidīju, tas nebija blēdis, vai ne?
Tas darbojas šādi: (4 personām)
Divas paciņas ar samazinātu kaloriju daudzumu Asal Sauce Hollandaise sajauc ar slotiņu 1/2 l remdenā pienā.
Turklāt, pastāvīgi maisot:
2 tējkarotes sāls kaperu, mazs žāvēts čilli pipari bez sēklām (apmēram 1 cm, nedaudz sarīvēts)
... vai mazs piripiri, sagriezts mazs
2 tējk jūras sāls sviesta (es to ņemu no prezidenta)
2 pilienus citrona vai laima, nedaudz rīvētas miziņas.
Pēc tam visa lieta tiek uzkarsēta ar pastāvīgu pukstēšanu, tā ir patiešām putojoša. Kad tas ir uzpūsts, noņemiet no uguns un nekavējoties pasniedziet.
Cits variants ir nedaudz mazāk piena, bet galu galā zem tā ir redzams prosecco kadrs (ko biju mēģinājis, kad man virtuvē bija salauzta pudele) arī baltais vīns, bet Secco tas ir nedaudz putojošāks.
