Cepta cūkgaļa - nav tik grūti

laiks

Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas

Cūkgaļas cepšanai vispirms ir nepieciešams jauks cūkgaļas plecs vai cits cūkgaļas gabals bez kaula.

Ja vēlaties ceptu cūkgaļu ar kraukšķīgu garoza, tad pērkat cūkgaļu ar mizu.
Ja jums pēc tam ir gaļa ar mizu, tā sākumā jāsagriež kubiskā formā (dimants / dimants), lai rastos mazas kastes. Rezultātā tauki izsīks vēlāk, cepot cepšanu, un padarīs mērci ļoti garšīgu.
Neatkarīgi no tā, kāda variācija ir ar mizu vai bez:
Pirmkārt, gaļai jābūt aromatizētai ar sāli un pipariem no visām pusēm.
Pēc tam to no visām pusēm sautē pannā eļļā un pēc tam īsu brīdi pievieno sasmalcinātu sīpolu.
Tagad gaļa, cepts sīpols un pilieni nonāk cepeša formā.
Sagrieziet 1 vai 2 burkānus gabaliņos un pievienojiet 1 buljona kubiņu (gaļas krājumu) un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai segtu pusi no gaļas.
Pēc vēlēšanās pievienojiet nelielu selerijas gabaliņu, mazliet pūtītes, nedaudz rozmarīna un 1 ķiploka daiviņu (kubiņos vai pusi bundžas).
Tagad visu ielieciet cepeškrāsnī 200 grādu leņķī ar vidējo sliedi un gatavojiet apmēram 1,5 līdz 2 stundas. Precīzs ilgums ir atkarīgs no cepta lieluma. Jūs to varat pārbaudīt, dūrot ar gaļu ar asu nazi, un, ja tajā joprojām ir sarkanā sula, tai jācep nedaudz tālāk.
Ja jums nav cepamās pannas vāka, tad cepšanas laikā cepetis atkārtoti jāizdara kopā ar mērci.

Lai iegūtu jauku garoza, gaļa jācep veidnē uz pirmo apcepšanas laiku ar mizu uz leju. Tad tas ir šķidrumā. Tikai pēc apmēram vienas stundas to atkal apgriež un pēc tam atkārtoti dzirdina.
Mērci beigās izberž caur sietu, pēc tam pagaršot un, iespējams, piepildīt dažus cepeša krājumus, ja daudzums nešķiet pietiekams. Ja mērce ir pārāk plāna, varat to sabiezēt ar nedaudz brūnu mērces saistvielu.
Sautētus dārzeņus var pasniegt uz šķīvja, un tie arī ļoti labi garšo.
Cepta pelmeņu vai kartupeļu grauzdiņiem ļoti labi der, un svaigi kraukšķīgi salāti vai gurķu salāti to pilnībā papildina.