"Ceptuvju cepeškrāsns" - mainīgs gaļas / dārzeņu ēdiens
Agrāk maizi bieži cepa ciema komunālajās krāsnīs, lai pēc cepšanas dienas izmantotu krāsns siltumu, vakarā krāsnīs tika ievietoti ugunsizturīgi katli, kur tie bieži palika līdz nākamajam pusdienlaikam. Rezultātā ir tik daudz kārumu - viens no tiem ir šī "maizes krāsns" - ugunsizturīgā formā (arī cepešpanna) ar vāku - vismaz! 3 - bet labāk - 5-6 stundas krāsnī apmēram 160 grādu temperatūrā.
4/5 labiem ēdājiem pietiek ar šādiem daudzumiem, un es arī pagatavoju šo cienastu lielā cepešpannā 10/12 cilvēkiem - un tam bija ne tikai laiks pirms apmeklējuma, bet arī laiks apmeklējumam.
Tas prasa apmēram 600/700 g sautētas gaļas, ja tā sākas ar mainīgu lielumu, jo, ja tā ir tikai liellopa gaļa vai, piemēram. Liellopu gaļa / cūkgaļa / jēra gaļa (klasiskais stils) jaukta vai vienkārši spēle - kas patīk vai garšo. Es parasti to daru tikai ar viena veida gaļu.
Nākamie 2 vidēji gredzenos sagriezti sīpoli, apmēram 500 g mizotu kartupeļu un apmēram 500 g visu veidu (klasiskā stila) burkānu un puravu visu veidu dārzeņi (mainīga līmeņa) un pupiņas, cukini, tomāti un baklažāni - pat TK maisījumi būtu iespējami. Sāls, pipari, 3-4 lauru lapas un atkarībā no gaļas / dārzeņu šķirnes (-ēm) arī tādi garšaugi kā timiāns vai rozmarīns - un sausais baltvīns (medījuma un sarkanvīna gadījumā) - ideālā variantā tas, kuru vēlāk dzertu arī viens.
Ugunsizturīgo formu ieeļļojiet ar sviestu, ielieciet mizotā kartupeļa slāni ne pārāk plānās šķēlēs, pēc tam pārmaiņus, lūdzu, atkal un atkal, pārmaiņus pievienojiet sagrieztu gaļu, sīpolu gredzenus un izvēlētos dārzeņus - ne pārāk smalki sagrieztus - atkal kartupeļus utt. Sezona - kā pēdējais kartupeļu slānis un virs lauru lapām.
Trešdaļu piepildiet ar vīnu un ar to lidojiet uzkarsētā krāsnī.
