1040
Aprīlis 3, 2024

Liellopa gulašs no krāsns

laiks

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 3 stundas 10 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes

sastāvdaļas

1200 g liellopa gulaša
80 g sviesta speķa
30 ml rapšu eļļas
6 sīpoli
3 ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes sviesta
2 tējk sinepes
2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
1 šķipsniņa cukura
1 tējk Provansas garšaugi
pipari
muskatrieksts
Biezenī 1 mazu tomātu kannu
150 ml buljona
150 g creme fraiche
80 ml sarkanvīna
1 labs kadrs krējuma
2 šķēles brūnas maizes šķēlēs
sāls

sagatavošana

Nogrieziet 200 g tomātu šķērsām, sasmalciniet, mizojiet, sagrieziet ceturtdaļā, kodolā un pēc tam sasmalciniet mīkstumu, vai atveriet nelielu tomātu kannu ... pabeigts "arī viņi ir labi".
Nomizojiet 6 sīpolus un sagrieziet lielos kubiņos.
Nomizojiet 3 ķiploku daiviņas un sagrieziet mazos kubiņos.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C siltumam augšējā / apakšējā daļā.
Liellopu gaļu sagrieziet 2 cm šķēlītēs, pēc tam sagrieziet 2 cm gabaliņos kubiņos, pēc karstā cepeškrāsnī vienmēr ir mazāki.
Uzkarsētā pannā uzkarsē dzidrināto sviestu ar rapšu eļļu, pēc tam apcep apmēram 10 minūtes gaļu visapkārt sviesta speķa maisījumā cepšanas pannā.
Tagad pievienojiet sīpolus un ķiplokus, viegli sautējiet un pēc tam attaukojiet ar buljonu un vīnu, uzlieciet uz grauzdēšanas vāka un ļaujiet visam vārīties 90 minūtes, laiku pa laikam uzmanīgi maisot, ja nepieciešams, atkal pievienojiet nedaudz ūdens.
Pēc tam viegli uzkarsējiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu, tad labi samaisiet ar creme fraiche un tomātiem ar biezenīšiem, pievienojiet brūnus kubiņus un zaļumus un pēc tam vismaz 20 minūtes sautējiet cepeškrāsnī.
Tagad sezonu papildiniet ar nedaudz sinepēm, sāli, pipariem, cukuru un nedaudz krējuma, lieciet cepeškrāsni atpakaļ līdz 150 ° un pārklājiet gulašu vēl 70 - 80 minūtes.
Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, izslēdziet to un ielieciet gulašu katliņā vai ievietojiet lielā bļodā, ja tāda ir, un pēc tam nekavējoties.